Corso Haccp per titolari di Industria

MODULO 1: Cenni sui requisiti legali e normativi che regolano le industrie alimentariMODULO 2: Introduzione al sistema HACCP (compiti e funzioni)MODULO 3: I principi dell'HACCP (analisi dei pericoli, punti critici di controllo, limit critici) MODULO 4: La documentazione necessaria per l'HACCP (piano HACCP, registri dei controlli, procedure di pulizia, formazione operatori) MODULO 5: Requisiti e caratteristiche che devono possedere i titolari dell'industria alimentare MODULO 6: Ruolo dei titolari dell'industria MODULO 7: La gestione dei rischi alimentari (riduzione dei rischi, pratiche corrette da adottare) MODULO 8: Tracciabilità e rintracciabilità degli alimentiMODULO 9: Applicazione dell'HACCP nell'industria alimentare (sicurezza alimentare, qualità dei prodotti alimentari, contro e conservazione)MODULO 10: Argomenti di microbiologia alimentare (le proprietà dei microorganismi, meccanismi di contaminazione biologica degli alimenti e microrganismi patogeni) MODULO 11: Monitoraggio e registrazioni nel sistema HACCP, per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari MODULO 12: Pratiche di igiene del personale e ambientale (lotta a roditori ed insetti) e pratiche di sanificazione MODULO 13: Analisi specifica delle problematiche delle varie aziende alimentari MODULO 14: Analisi delle strutture edilizie e delle attrezzature MODULO 15: Piano HACCP E GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICES- regole e linee guida che forniscono i requisiti minimi per garantire che i prodotti siano fabbricati secondo specifici standard di qualità)