Master Online per Food Export Manager e Legislazione Alimentare

MODULO 1: Il sistema enogastronomico e agroalimentare

• Dimensione e struttura del mercato alimentare mondiale;
• La domanda e l’offerta mondiale di prodotti alimentari;
• Il commercio agroalimentare e le regole del wto.

Il ruolo dell’Export Manager

• Rete vendite;
• Pianificazione e lead time;
• I canali distributivi all’estero: scelte e come entrare;
• Incoterms;
• La gestione dei trasporti internazionali (costi logistici e scelta dei partner);
• La promozione nei mercati esteri: fiere, eventi, tasting, visite e audit, internet;
• Caso pratico: il mercato UK post Brexit.

MODULO 2: Economia e gestione dell’impresa alimentare e vitivinicola

• Fondamenti di management: economia d’impresa, organizzazione aziendale e processi strategici;
• Bilancio, budgeting e controllo di gestione;
• Economia e strategie dei mercati agro-alimentari;
• Supply Chain Management;
• Diritto Amministrativo;
• Diritto Internazionale;
• Diritto Commerciale Alimentare;
• Normative e Sistemi di Qualità e Sicurezza Alimentare.

MODULO 3: Marketing e comunicazione nel settore Food & Wine

• Il marketing strategico: approccio metodologico per l’esportazione;
• L’analisi del consumatore: ricerche di mercato, tipologie obiettivi, metodologie, costi;
• Il marketing mix: processo decisionale;
• Canali distributivi: la scelta strategica;
• Politiche commerciali e organizzazione della rete di vendita;
• Politiche e strumenti di Trade Marketing;
• La comunicazione tra media tradizionali e digitali;
• E-Commerce (Social media marketing per e-commerce; SEO per e-commerce; advertising sui motori di ricerca; realizzazione siti e-commerce; elaborazione di strategie e-commerce personalizzate; caso pratico).

MODULO 4: Strategie di internazionalizzazione e le potenzialità dell’export per il Made in Italy

• Internazionalizzazione ed export delle imprese agroalimentari;
• Marketing per l’export enogastronomico;
• Il design dei canali e le politiche distributive, la multicanalità;
• Strategie di Marketing Internazionale: attività fieristica e approccio ai mercati;
• Pianificazione economico-finanziaria per l’internalizzazione;
• Contrattualistica Internazionale;
• Spedizioni e operazioni doganali;
• Finanza e fiscalità internazionale;
• Il Made in Italy: innovazione, creatività e fattori distintivi, aspetti simbolici e immateriali, valorizzazione del rapporto prodotto-territorio.

MODULO 5: People Management e Soft Skills

• La comunicazione interculturale nei mercati globali
• Problem solving e change management
• Etica, eco-sostenibilità e responsabilità sociale
• Project management: la gestione dei progetti.

CENNI DI LEGISLAZIONE E ASPETTI ECONOMICI

• Sicurezza sui luoghi di lavoro
• Cenni di legislazione sanitaria
• Cenni sulla normativa sul’etichettatura dei prodotti alimentari
• Cenni sulla normativa sugli imballaggi alimentari
• Cenni sulla normativa sullo smaltimento dei rifiuti alimentari
• Cenni di diritto amministrativo

Ad ogni allievo saranno forniti i libri di testo.