Corso pratico di pasticceria classica a Pollone (BI)
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Ho appena finito il corso base di pasticceria, é stato molto interessante, il docente Maikol bravissimo e super disponibile e anche l organizzazione ottima. Ero un pò titubante perché era in videoconferenza ma é stata una bellissima esperienza formativa.
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Il mio feedback è positivo al 100%. Matteo è super, solare e pieno di energie! Ho già provato un sacco di sue ricette! Consiglierò il vostro corso assolutamente! Non vedo l’ora di partecipare alla pratica.
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Buongiorno, il corso procede bene è interessante. Sarebbe anche interessante creare un corso più base partendo dalle materie prime ecc. per chi non conosce per niente questa materia. Il pasticcere è molto disponibile ed esaustivo su tutto.
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Corso
A Pollone
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Livello
Livello base
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Luogo
Pollone
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Ore di lezione
35h
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Durata
10 Giorni
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Inizio
03/10/2026
Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni che permettono di
apprendere le competenze indispensabili per cominciare ad approcciarsi al mestiere del pasticcere: tale preparazione
sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. Si parlerà nello specifico di bilanciamenti, ricette,
tecniche, materie prime e problemi di esecuzione.
Il corso online di pasticceria offre le nozioni tecniche e pratiche per preparare in autonomia gli impasti e le creme di base, mignon e torte classiche, il tutto nel rispetto delle norme igieniche sanitarie di settore.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Obiettivi del corso: imparare le tecniche di base della pasticceria diventando indipendenti nella preparazione e creazione
delle proprie ricette. Punti di forza: preparazione tecnica e pratica, conoscenza della materia.
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le seguenti competenze: capacità nel bilanciare e creare
diverse ricette che comprendono tutte le basi della pasticceria.
Il corso è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti
della pasticceria. Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la
possibilità di inserimento lavorativo in laboratori di pasticceria o panifici, catering e aziende di produzione e distribuzione
del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.
Nessuno.
Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
Opinioni
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Ho appena finito il corso base di pasticceria, é stato molto interessante, il docente Maikol bravissimo e super disponibile e anche l organizzazione ottima. Ero un pò titubante perché era in videoconferenza ma é stata una bellissima esperienza formativa.
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Il mio feedback è positivo al 100%. Matteo è super, solare e pieno di energie! Ho già provato un sacco di sue ricette! Consiglierò il vostro corso assolutamente! Non vedo l’ora di partecipare alla pratica.
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Buongiorno, il corso procede bene è interessante. Sarebbe anche interessante creare un corso più base partendo dalle materie prime ecc. per chi non conosce per niente questa materia. Il pasticcere è molto disponibile ed esaustivo su tutto.
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Valutazione del corso
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Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
10 anni del centro in Emagister.
Materie
- Pasticceria
- Creme
- Biscotti
- Pasta frolla
- Pasta sfoglia
- Pan di spagna
- Mignon
- Pasticceria mignon
- Pasticcini
- Pasticceria da forno
- Torte classiche
- Impasti e creme di base
- Masse montate
- Gastronomia
- Ricette
- Decorazione
- Decorazione dolci
- Dolci
Professori
Pasticcere professionista
Pasticcere professionista
I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione. I docenti sono esperti pasticceri.
Programma
CONTENUTI (corso completo 35 ore, 10 lezioni)
INTRODUZIONE (presente in entrambi i moduli formativi)
Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione
alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi.
Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione
degli impasti di base e prodotti finiti.
MODULO BASE (17,5 ore - 5 lezioni)
Pasta frolla e creme (preparazione della pasta frolla classica, crema pasticcera e realizzazione di crostate e
biscotti).
Pan di Spagna e creme (preparazione del Pan di Spagna, creme di farcitura e realizzazione di torte farcite).
Pasta choux e creme (preparazione della pasta choux, crema pasticcera e realizzazione di bignè farciti).
Pasta sfoglia e muffin (tecniche di lavorazione della pasta sfoglia e realizzazione di prodotti da forno e muffin).
Strudel e meringhe (preparazione e realizzazione).
MODULO AVANZATO (17,5 ore - 5 lezioni)
Impasti salati da forno (preparazione di pasta brisè e pasta matta e realizzazione di pizzette, salatini ed
erbazzone).
Pasta frolla salata (preparazione della pasta frolla salata e realizzazione di mignon salati e quiche).
Nude cake e creme (realizzazione della nude cake, preparazione di crema chantilly e crema inglese e tecniche
di decorazione).
Dolci al cucchiaio (realizzazione di budini, panna cotta e tiramisù).
Ulteriori informazioni
Materiale didattico: Dispense, ricettari e kit di pasticceria.
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Corso pratico di pasticceria classica a Pollone (BI)