Corso per formatore HACCP

MODULO 1: REGOLAMENTO CE 852/2004 (CAPITOLO XII)- regolamenti europei, decreti legislativi nazionali, delibere regionali MODULO 2: Normativa comunitaria e regionale in materia di sicurezza alimentare MODULO 3: La formazione (spiegazione dettagliata SU CHE COS'E') MODULO 4 : Il sistema di autocontrollo HACCP MODULO 5: Definizioni e terminologia MODULO 6: I 7 principi dell'HACCPMODULO 7: I principali fattori di pericolo MODULO 8: Le disposizioni applicabili ai prodotti alimentari MODULO 9: Normativa relativa alla sicurezza alimentare MODULO 10: Analisi dei rischi legati alla produzione e alla somministrazione alimentareMODULO 11: Pericoli sanitari legati agli alimenti (microbiologico, biologico, chimico, fisico, allergeni) MODULO 12: Gestione delle non-conformitàMODULO 13: Approfondimento aspetti teorici dell'HACCP MODULO 14: Gestione dei rischi alimentari e buone pratiche igieniche MODULO 15: Pre-requisiti operativi - le GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICES- buone pratiche di fabbricazione) e GHP (GOOD HYGIENE PRACTICES- buone pratiche igieniche)