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I Prodotti per Celiaci e Dietoterapeutici - corso 3
Corso
A Forlí ()
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Descrizione
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Tipologia
Corso intensivo
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Livello
Livello intermedio
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Ore di lezione
4h
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Durata
1 Giorno
Per avere prodotti idonei al consumo di persone con celiachia o che necessitano di diete particolari è necessario che le aziende produttrici applichino un corretto piano di autocontrollo relativo alle materie prime ed al prodotto finito.
Per fare questo è fondamentale monitorare costantemente il processo produttivo, gli ambienti e le attrezzature di lavoro, e formare adeguatamente gli operatori.
Il responsabile dell'industria alimentare ha tra le sue competenze anche quella di conoscere queste tematiche qualora la sua azienda operi o intenda operare in questo campo.Il corso ha lo scopo di fornire indicazioni sulla normativa e procedure pratiche per la gestione operativa in azienda di questo aspetto.
Informazioni importanti
Documenti
- scheda_iscrizione_EMAGISTER.doc
Profilo del corso
Conoscenze di base dell'HACCP (pacchetto igiene di cui al D.Lgs. 193/07).
Opinioni
Materie
- Celiachia
- Dietoterapia
- Prodotti per celiaci
- Gestione locali produzione
- Haccp
Professori
Alice Sacchetti
Tecnologo Alimentare e consulente
Programma
- Gli alimenti naturalmente o artificialmente privi di glutine e i prodotti dietoterapeutici in genere
- Autorizzazione e riconoscimenti: come districarsi nella burocrazia
- Caratteristiche di locali, ambienti, attrezzature
- Procedure corrette di lavorazione delle materie prime
- Gestione operativa del laboratorio e delle lavorazioni
- Il piano di autocontrollo: modalità di controllo del rischio glutine
Ulteriori informazioni
Reintegra srl opera da più di 15 anni nel settore della consuelenza in ambito alimentare, con un migliaio di aziende seguite fino ad oggi.
L'esperienza è fondamentale in questo campo!
Fare questo corso permette di avere una visione più approfondita del settore, aprendo anche a nuove prospettive di sviluppo aziendale.
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