I Prodotti per Celiaci e Dietoterapeutici - corso 3

Per avere prodotti idonei al consumo di persone con celiachia o che necessitano di diete particolari è necessario che le aziende produttrici applichino un corretto piano di autocontrollo relativo alle materie prime ed al prodotto finito.
Per fare questo è fondamentale monitorare costantemente il processo produttivo, gli ambienti e le attrezzature di lavoro, e formare adeguatamente gli operatori.
Il responsabile dell'industria alimentare ha tra le sue competenze anche quella di conoscere queste tematiche qualora la sua azienda operi o intenda operare in questo campo.Il corso ha lo scopo di fornire indicazioni sulla normativa e procedure pratiche per la gestione operativa in azienda di questo aspetto.