CORSO RESTAURANT WINE MANAGEMENT

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Luogo

    Roma

  • Inizio

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La UET – Scuola Universitaria Europea per il Turismo organizza a Roma il Corso Restaurant Wine Management dedicato agli addetti ai lavori – ma anche a neo laureati e diplomati – che desiderano arricchire il proprio bagaglio di competenze per migliorare la competitività delle aziende del settore attraverso mirate strategie legate al prodotto vino.

Sedi e date

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Roma
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Viale Etiopia 19

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Profilo del corso

L’obiettivo del Corso Restaurant Wine Management è quello di offrire agli imprenditori e agli operatori del settore nuovi strumenti, nuove competenze e nuove strategie per consentire alle attività ristorative di essere competitive sul mercato attraverso il giusto bilanciamento del rapporto qualità/prezzo.

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Opinioni

Materie

  • Management
  • Vino

Programma

  • Introduzione al seminario di Wine Management
  • Il “peso” del vino nella ristorazione
  • Coniugazione del Quality Beverage con il livello della struttura ricettiva di riferimento
  • Come orientarsi nel panorama del mercato del vino; strategie di scelta dei fornitori
  • Percorsi innovativi nella strategia di vendita dei vini
  • La carta dei vini: struttura e composizione
  • Wine Pricing: metodi di ricarico e coefficienti di mark-up
  • La gestione del vino, dall’approvvigionamento al servizio
  • L’importanza del Turnover dell’Inventario
  • Le statistiche applicate alla gestione del vino: Wine Sales per Inventory Dollar (WINSPID)
  • Wine List Engineering and Analysis e relativi grafici

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