Tecnico esperto in enogastronomia e valorizzazione della cucina regionale

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Qualifica professionale

Blended a Pescara

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Descrizione

  • Tipologia

    Qualifica professionale

  • Metodologia

    Blended

  • Luogo

    Pescara

  • Inizio

    Scegli data

L’enogastronomo esperto nella valorizzazione della cucina regionale è un professionista in grado di sostenere la promozione turistica del territorio attraverso la conoscenza e l’impiego delle risorse alimentari locali. La sua attività è orientata alla rivalutazione ed alla rivisitazione della tradizione gastronomica locale, anche attraverso la ricerca di soluzioni innovative e la creazione di esperienze di gusto uniche. Identifica ed attua interventi rivolti ad integrare l’offerta ristorativa nelle filiere alimentari del proprio territorio, valorizzando le eccellenze e le tipicità e favorendo lo sviluppo di modalità stabili di approvvigionamento, relazione e promozione. Garantisce la qualità del processo di erogazione del servizio individuando, programmando ed attuando interventi di revisione e sviluppo.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Pescara
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Via Alessandro Volta 5, 65129

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Profilo del corso

Chiunque

Qualificazione dei formatori, di cui almeno il 50% esperti provenienti dal mondo del lavoro, in possesso di una specifica e documentata esperienza professionale o di insegnamento, almeno triennale, nel settore di riferimento. STANDARD MINIMO DI ATTREZZATURE: 1. Lavello; 2. tavolo da lavoro (acciaio/marmo); 3. cucina con almeno 4 fuochi; 4. Cuocipasta; 5. Forno; 6. cappa aspira fumi; 7. Abbattitore; 8. Frigorifero; 9. macchina sottovuoto; 10. Planetaria; 11. tritacarne/grattugia; 12. utensileria obbligatoria; 13 stoviglie obbligatorie. Le attrezzature indicate sono necessarie per le unità di risultato di apprendimento n. 4 ,5 e 6 Qualora l'Odf non disponesse delle attrezzature minime indicate potrà ricorrere ad aziende specializzate nel settore di riferimento.

Certificato di qualificazione professionale di Tecnico esperto in enogastronomia e valorizzazione della cucina regionale rilasciato ai sensi del D.lgs 13/13

▪ Parcheggio pubblico gratuito nelle vicinanze;
▪ Fermata autobus nelle vicinanze;
▪ Rimborso spese viaggio (mezzi pubblici)
▪ Su richiesta, c'è massima flessibilità da parte della scuola riguardo gli orari e i giorni della lezione
▪ Posizione strategica, facilmente raggiungibile anche con mezzi pubblici, tra cui in treno
▪ Sede bella e accogliente senza barriere architettoniche
▪ Staff sempre disponibile, reperibilità telefonica e messaggistica 24/24 e 7/7
▪ Staff multilingue inglese, lituano, russo, spagnolo e tedesco

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Opinioni

Materie

  • Ristorazione
  • Enogastronomia
  • Tecnico
  • Cucina professionale
  • Cucina

Programma

Conoscenze Il sistema agroalimentare regionale e le sue relazioni con i mercati nazionali e globali Dimensioni della “tipicità ” enogastronomica: geografia delle produzioni e dei prodotti tipici, caratteristiche merceologiche, tecniche produttive e di trasformazione, marchi di tipicità e qualità, storia e cultura dei cibi e delle tecniche Tipicità e produzioni “bio” Struttura e attori dell'industria della ristorazione Principi di marketing strategico applicati al posizionamento dell'offerta ristorativa enogastronomia locale Processi decisionali e comportamenti alimentari dei consumatori Tecniche di analisi del mercato Strategie e tecniche di marketing dei servizi turistici Tecniche di valutazione dei costi dei fattori produttivi e di pricing dell'offerta enogastronomica Tipicità enogastronomiche territoriali alla luce delle scienze dell'alimentazione: nutrizione e dietologia Caratteristiche organolettiche e morfologiche degli alimenti tipici Strategie e tecniche di progettazione ed attualizzazione dei menù “di tradizione” Principi di customer experience e progettazione dei servizi nel settore food Abilità Analizzare il mercato e definire le caratteristiche di contenuto, servizio e prezzo dell'offerta enogastronomica territoriale da erogare in relazione al posizionamento desiderato Definire la strategia di comunicazione per la promozione e la valorizzazione dell'offerta enogastronomica del territorio

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