tecnico specializzato in gestiore di strutture della ristorazione

Modulo 1: Introduzione al Ruolo del Tecnico Specializzato Definizione delle responsabilità e dell'importanza del ruolo nella gestione di strutture della ristorazione. Ruolo cruciale nella creazione di un'esperienza gastronomica di alta qualità. Modulo 2: Pianificazione Operativa e Organizzazione delle Attività Tecniche di pianificazione operativa per massimizzare l'efficienza. Organizzazione delle attività quotidiane e gestione delle risorse. Modulo 3: Gestione del Menu e Approvvigionamento Creazione e aggiornamento di menu attraenti. Tecniche di approvvigionamento, controllo delle scorte e gestione degli ingredienti. Modulo 4: Gestione del Personale nelle Strutture della Ristorazione Selezione, formazione e gestione del personale. Creazione di un ambiente di lavoro collaborativo e motivante. Modulo 5: Customer Service e Customer Experience Tecniche di eccellenza nel servizio al cliente. Creazione di un'esperienza gastronomica memorabile. Modulo 6: Gestione delle Operazioni di Cucina e Servizio Coordinamento delle operazioni di cucina e servizio. Monitoraggio della qualità e dell'efficienza delle prestazioni. Modulo 7: Gestione Finanziaria e Controllo dei Costi Concetti finanziari chiave nella gestione della ristorazione. Controllo dei costi, budgeting e massimizzazione delle entrate. Modulo 8: Marketing e Promozione della Struttura Strategie di marketing per promuovere la struttura gastronomica. Utilizzo di piattaforme online, social media e collaborazioni locali. Modulo 9: Gestione delle Emergenze e Sicurezza Alimentare Pianificazione per situazioni di emergenza nella ristorazione. Normative sulla sicurezza alimentare e gestione delle ispezioni. Modulo 10: Innovazione in Cucina e Tendenze Gastronomiche Stimolazione dell'innovazione culinaria. Esplorazione delle tendenze e adattamento alle evoluzioni del settore. Modulo 11: Gestione degli Eventi Gastronomici e Catering Organizzazione di eventi speciali e servizi di catering. Logistica, marketing e servizio durante gli eventi gastronomici. Modulo 12: Sostenibilità e Pratiche Ambientali Integrazione di pratiche sostenibili nella gestione quotidiana. Educazione ambientale per il personale e gli ospiti. Modulo 13: Gestione delle Relazioni con i Fornitori Sviluppo di relazioni efficaci con i fornitori. Negoziazione di contratti e ottimizzazione degli accordi. Modulo 14: Gestione della Tecnologia e Innovazioni nel Settore Utilizzo di tecnologie per migliorare l'efficienza operativa. Adozione di innovazioni nel settore della ristorazione. Modulo 15: Progetto Finale - Ottimizzazione delle Operazioni Gastronomiche Applicazione pratica delle competenze acquisite nella creazione di un piano per ottimizzare le operazioni di una struttura della ristorazione. Presentazione e discussione dei progetti degli studenti.