Corso Haccp per Responsabili Attivita' Semplici

Teknoform Snc
A Castelfranco di Sotto

180 
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Informazione importanti

  • Corso
  • Castelfranco di sotto
  • 12 ore di lezione
Descrizione

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Dove e quando

Inizio Luogo
Consultare
Castelfranco di Sotto
VIA USCIANA 132, 56022, Pisa, Italia
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Programma

Titolo U. F.: Rischi e pericoli alimentari

UFC n. 1)

Contenuti formativi: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di

prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità

dellindustria alimentare.

Durata: 4 ore Modalità di valutazione: test scritto

Titolo U. F.: Piani di autocontrollo ,

criticità, procedure (UFC n.2)

Contenuti formativi: Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo. Identificazione dei

punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.

Durata: 4 ore Modalità di valutazione: test scritto

Titolo U. F.: Conservazione degli alimenti -

Igiene (UFC n. 3)

Contenuti formativi: Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime.

Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.

Durata: 4 ore Modalità di valutazione: test scritto


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