HACCP - Responsabile Industria Alimentare

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  • Corso
  • Per aziende
  • Online
  • 12 ore di studio
Descrizione

Obiettivo del corso: Forma sul sistema HACCP i responsabili delle industrie alimentari delle aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.
Rivolto a: Il corso è rivolto ai responsabili dell'industria alimentare e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario.

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Programma

Il sistema HACCP (compiti e funzioni); L'importanza del controllo visivo; L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione; Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori; Valutazione e controllo delle temperature e del microclima; Argomenti di microbiologia alimentare;Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica; Igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale; Approfondimenti sul quadro normativo;Gestione delle risorse umane; Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.


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