Addetto alla ristorazione
Qualifica professionale
A Bari
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Corso A distanza2001-3000 € -
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Professione Accademia
Corso Online300 €/mese
Descrizione
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Tipologia
Qualifica professionale
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Luogo
Bari
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Durata
1 Anno
-
Stage in azienda
Sì
Il corso mira a formare una figura capace di lavorare nel settore della ristorazione come addetto al buffet, di collaborare nella vendita di pietanze e bevande, di eseguire lavori di preparazione e distribuzione di cibi e bevande realizzando semplici menù ed il relativo servizio di ristorante e bar, di gestire il lavoro in modo sistematico, con ordine e metodo, anche nei momenti di punta, a soddisfazione della clientela, all'interno di qualsiasi struttura ricettiva: mense di collettività, self-service, mense aziendali, piccoli ristoranti, punti di ristoro, agriturismi, ecc.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Il corso è diretto in particolar modo a tutti coloro che, alla ricerca di un lavoro e in assenza di un titolo di scuola media superiore, vogliano ottenere un titolo professionale ufficiale.
Obbligo scolastico ai sensi della legge 296/06 e smi
Età minima di 16 anni purché iscritti al Centro per l’impiego
operatore/operatrice per l’approvvigionamento della cucina, la conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione e distribuzione di pietanze e bevande,
Il corso è riconosciuto dalla Regione Puglia e il titolo rilasciato ha validità su tutto il territorio nazionale e nei paesi dell'UE.
Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato da un responsabile del corso che ti fornirà tutti i dettagli e le informazioni circa le modalità e date di iscrizione e sui metodi di pagamento.
Si è possibile rateizzare l'importo
Opinioni
Materie
- Ristorazione
- Turismo e settore alberghiero (altro)
- Gastronomia
- Barman
- Addetto alla ristorazione
- Turismo enogastronomico
- Cameriere di sala
- Addetto alle vendite
- Gestione ristorante
- Customer service
Professori
Docenti Specializzati
laurea
Programma
- caratteristiche, provenienza, deperibilità e resa delle materie prime per operare scelte adeguate di utilizzo
- elementi di tecnica-commerciale di base per negoziare e gestire le relazioni commerciali con i fornitori
- fabbisogni di breve periodo delle diverse materie prime per assicurare il rifornimento della dispensa
- normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo haccp e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro
- nozioni di base di informatica e programmi dedicati e utilizzo dei comuni mezzi di comunicazione per la gestione degli ordini e dei fornitori
- terminologia tecnica specifica del settore anche in lingua comunitaria
- caratteristiche, procedure e tecniche di conservazione dei prodotti per ottimizzare il loro utilizzo e monitorare i tempi per il rifornimento della dispensa
- disposizioni a tutela della sicurezza nell'ambiente di lavoro per garantire la sicurezza propria e dei colleghi
- norme igienico-sanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
- principi, scopi e applicazione del sistema haccp e delle norme relative
- sistemi di conservazione e stoccaggio delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti per preservare le caratteristiche e la qualità dei prodotti
- caratteristiche dei diversi prodotti per la pulizia (detergenti, sgrassanti, igienizzanti,ecc.)
- caratteristiche e funzionalità delle attrezzature, macchinari ed utensili da cucina per eseguire le operazioni di pulizia in sicurezza e senza produrre danni
- caratteristiche e funzionalità delle principali attrezzature, macchine e strumenti del processo ristorativo
- normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo haccp e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro
- procedure e tecniche di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento
- caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli alimenti per pulire e preparare le materie prime e semilavorati alimentari secondo le norme haccp
- disposizioni a tutela della sicurezza nell'ambiente di lavoro nelle strutture ristorative
- modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti per valorizzare la presentazione degli stessi
- norme igienico-sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari
- principi, scopi e applicazione del sistema haccp e delle norme relative
- tecniche di preparazione dei piatti per comprendere adeguatamente ed eseguire le indicazioni di lavorazione
- utensili per la preparazione dei cibi
- disposizioni a tutela della sicurezza nell'ambiente di lavoro per garantire la sicurezza propria e dei colleghi
- elementi di base della lingua inglese: grammatica, sintassi e terminologia tecnica per facilitare l'accoglienza e la comunicazione con la clientela
- metodi per la redazione e l'inoltro della comanda
- norme igienico-sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari per garantire la tutela della salute della clientela
- principali componenti di servizio nella sala ristorante e nel bar e del processo operativo sala bar per rendere il servizio efficiente e di qualità
- principi, scopi e applicazione del sistema di autocontrollo haccp e delle norme relative
- tecniche di comunicazione e vendita per promuovere piatti e prodotti aziendali in risposta alle esigenza del cliente
- tecniche di servizio al tavolo
- tipologie di servizio banqueting
- caratteristiche e funzionalità di attrezzature, macchinari ed utensili da cucina
- criteri e tecniche di composizione di diverse tipologie di menù per predisporre l'offerta in base alle caratteristiche qualitative e quantitative della clientela e allo stile dell'azienda
- disposizioni a tutela della sicurezza nell'ambiente di lavoro nelle strutture ristorative per garantire la sicurezza propria e dei colleghi
- norme igienico-sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari (dl n.155/77) al fine di tutelare la salute della clientela
- principi, scopi e applicazione del sistema di autocontrollo haccp e delle norme relative
- tecniche di preparazione, presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti e delle bevande (bibite, cocktails, etc.) per valorizzare la presentazione degli stessi
- tecniche e metodi di preparazione, di cottura e di conservazione dei cibi per la realizzazione di piatti di semplice fattura
- terminologia tecnica specifica del settore in lingua comunitaria
- tipologia di liquori e distillati per innovare e diversificare l'offerta secondo i gusti e le esigenze del cliente
Ulteriori informazioni
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