Aggiornamento responsabile HACCP

MODULO 1: Il sistema HACCP MODULO 2: Importanza del controllo visivo MODULO 3: Importanza della verifica della merce immagazzinata MODULO 4: Importanza della rotazione della merce MODULO 5. Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti ed ai roditoriMODULO 6: Valutazione del controllo delle temperature e del microclima MODULO 7: Argomenti di microbiologia alimentare MODULO 8: Nozioni di chimica merceologica, di chimica e fisica MODULO 9: Le buone pratiche di lavorazione e le buone pratiche igieniche(igiene delle strutture, delle attrezzature, igiene del personale MODULO 10: Approfondimenti sul quadro normativo MODULO 11: Gestione delle risorse umane MODULO 12: Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare MODULO 13: I microorganismi e i fattori che ne influenzano la crescitaMODULO 14: La conservazione e la contaminazione degli alimenti, l'accettazione della merce e lo stoccaggio in magazzino MODULO 15: La rintracciabilità e il trasporto alimentare