Corso amatoriale avanzato - Tutto tartufi

Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

Corso

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Livello

    Livello intermedio

  • Durata

    1 Giorno

  • Inizio

    Scegli data

Coquis segue la stagionalità e dedica questo corso al mondo dei tartufi, alimento estremamente pregiato e ricercato.

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Opinioni

Materie

  • Tartufi
  • Tipologie di tartufi
  • Deliziose preparazioni
  • Forma dei tartufi
  • Dimensione dei tartufi
  • Colore dei tartufi
  • Sapore dei tartufi
  • Gastronomia
  • Ricette di tartufi
  • Preparazione dei tartufi

Professori

Angelo Troiani

Angelo Troiani

Chef

Diploma Alberghiero di S. Benedetto. Le Jardin - 2 stelle, Il Trigabolo - 2 stelle, la Capannina, Hotel Lord Byron. Chef del ristorante Petrucci e Circolo Ippico Roma. Proprietario di Il Convivio e di l’Acquolina Hostaria di Roma (stellati). Docente Gambero Rosso, ALMA; A tavola con lo Chef. Incarichi per Red (Auditorium), Vesta di Tivoli, Crystal Cruises, Findus 4 Salti in padella, Motta. Comune di Roma. Ospite di Eat Parade, Gusto, Cominciamo bene, Linea verde, 1 Mattina, Costume e Società, Gambero Rosso Channel, Alice, Sereno Variabile, Deutsche Welle, trasmissioni su Rai Sat

Programma

PROGRAMMA:
Il percorso si prefigge lo scopo di conoscere le varie tipologie, riconoscendone forma, dimensione, colore, aspetto della polpa interna, profumo e sapore.

Lo Chef ci guiderà tra le variegate e deliziose preparazioni, componendo un Menù che dia risalto al valore e l’importanza di questa preziosa gemma gastronomica.

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