Biochimica e chimica degli alimenti nella nutrizione e nella ristorazione

Tematica

1 La trasformazione chimica e biologica degli alimenti
2 Caratteristiche, contaminazione degli alimenti e studio delle etichette
3 Metodi di conservazione e trasformazione degli alimenti
4 Qualità e sicurezza alimentare. Interazione patogeno-alimenti e malattie correlate
5 Principi di psicologia ed evoluzione dell’alimentazione
6 Prova finale

Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:

• Studio del materiale didattico appositamente preparato;
• Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la
• piattaforma PegasOnline;
• Partecipazione alle attività di rete e in presenza;
• Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza (modalità orale).

Il corso potrà prevedere degli incontri in presenza ad integrazione delle attivitàformative, al raggiungimento di almeno 50 studenti e in streaming in tutte lesedi dalla sede di Lecce.Gli esami finali si terranno presso la sede di Napoli o, al raggiungimento dialmeno 50 iscritti, presso la sede di Pescara (Aurum in Largo Gardone Riviera)