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Corso di cucina e pasticceria salutista: vegetale integrale

Progetto PerFormare
CUM LAUDE

Corso

A Cervia ()

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Livello

    Livello base

  • Ore di lezione

    24h

  • Durata

    8 Giorni

Proprietà e preparazione cibo integrale vegetale.

Il corso, di carattere pratico, promuove un modello di cucina e pasticceria salutista, attraverso la realizzazione di piatti veloci, gradevoli, probiotici che, ripercorrendo la grande tradizione culinaria del nostro Paese, vengono rivisitati in chiave VEGETALE-INTEGRALE. Il tema è proprio il vegetale integrale. I piatti saranno eseguiti creando accostamenti fra prodotti crudi, cotti e fermenti attivi; saranno tutti SENZA ZUCCHERI RAFFINATI, UOVA E LATTOSIO.

Profilo del corso

Preparazione, uso e abbinamenti: cereali integrali, legumi, radici e tuberi, cavolo, semi/spezie/frutta secca, farina e pasta integrale, dolci (senza zucchero, uova, latte).

La formazione è rivolta a: principianti, aspiranti cuochi, appassionati, a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina e pasticceria salutista e della ristorazione vegetale integrale o desideri aggiornare le proprie competenze, a giovani in cerca di lavoro qualificato.

Nessuno (chiunque è interessato al corso può partecipare).

Al termine del corso si rilascia l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di una vera e propria cucina o laboratorio attrezzato.

Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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Materie

  • Cucina
  • Pasticceria
  • Cucina salutista
  • Pasticceria salutista
  • Cucina vegetale integrale
  • Pasticceria vegetale integrale
  • Cibo integrale
  • Cibo vegetale
  • Farina integrale
  • Pasta integrale
  • Cereali integrali
  • Dolci (no zucchero/burro/uova)
  • Legumi
  • Cavoli
  • Semi
  • Radici e tuberi
  • Spezie
  • Frutta secca
  • Ricette
  • Ricette veloci

Professori

Chef - Cuoco Professionista

Chef - Cuoco Professionista

Chef-Cuoco professionista

I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione. I docenti sono esperti Chef e/o Cuochi professionisti.

Programma

CONTENUTI: LA BONTA’ ABBRACCIA LA SALUTE (24 ore, 8 lezioni)

  • CEREALI INTEGRALI E PREPARAZIONI: (RISO INTEGRALE, MIGLIO, AVENA ECC) perché sostituire il cereale bianco con quello integrale?
  • I LEGUMI: L’ALTERNATIVA PROTEICA. LA GRANDE VERSATILITA’ DEI LEGUMI. PREPARAZIONI SORPRENDENTEMENTE GUSTOSE. L’ACQUAFABA COME SOSTITUTIVO DELL’ALBUME.
  • SORPRENDERE IL PALATO CON RADICI E TUBERI. Le straordinarie proprietà organolettiche dello zenzero, del rafano, daikon, sedano rapa, topinambur ecc.
  • I CAVOLI ED IL LORO DIVERSO IMPIEGO IN CUCINA: RIVEDERE LUOGHI COMUNI E PREGIUDIZI ESALTANDO LE PROPRIETA’ NUTRIZIONALI DI QUESTI CONCENTRATI VITAMINICI.
  • SEMI, SPEZIE E FRUTTA SECCA A GUSCIO, POSSIBILI ABBINAMENTI.
  • PANIFICARE CON FARINA INTEGRALE MACINATA SENZA “DIVIDERE” …L’IMPORTANZA DELLA FARINA INTEGRALE E DELLA LIEVITAZIONE NATURALE.
  • PASTA INTEGRALE: RENDIAMOLA ACCATTIVANTE SFRUTTANDO IL COLORE DEI VEGETALI.
  • PREPARAZIONI DOLCI SENZA ZUCCHERO RAFFINATO, SENZA UOVA, SENZA LATTE E DERIVATI.

NOTA: I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

Ulteriori informazioni

Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.

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