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Corso di Specializzazione in DOLCI FRANCESI

Italian Food Academy

Corso

A Milano ()

1001-2000 €

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

Il Corso di Specializzazione in Dolci Francesi IFA è un’esperienza formativa full-immersion che ti insegnerà le tecniche di preparazione di tortine, dolci e cupcake: sarai presto in grado di preparare piccole delizie di alta pasticceria francese.

Profilo del corso

L’obiettivo del corso di specializzazione è fornire agli allievi le competenze teoriche e pratiche per lavorare come pasticceri professionisti esperti di dolci francesi.

esperienze nel settore dolciario, buona manualità, creatività e passione per la preparazione di dolci.

esperienze nel settore dolciario, buona manualità, creatività e passione per la preparazione di dolci.

Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al corso.

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Opinioni

Materie

  • Pasticceria
  • Dolci

Programma

Storia della pasticceria francese. Strumenti e attrezzature. Tecniche di preparazione. Eclair. Tarte tatin. Tarte au citron meringuee. Vacherin. Savarin au rum. Molleux au chocolat. Macarones. Madeleines. Profiteroles.Entremet moderno. Parfait alla Frutta e Creme. Coulis di frutta e cialde croccanti. Mousse di frutti e al cioccolato. Tarte brûlée.

Ulteriori informazioni

Piattaforma IFA + Webinar. Corso di 20 ore finalizzato al rilascio dell’attestato HACCP di III livello. Fase d’aula: 32 ore

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