Corso HACCP completo per Birrifici e Distillerie - 20 ore
Corso
Online
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Descrizione
-
Tipologia
Corso
-
Metodologia
Online
-
Ore di lezione
20h
-
Inizio
Scegli data
L'obiettivo del corso è fornire competenze complete per applicare il sistema HACCP nella produzione di birra, liquori e bevande, nel rispetto delle normative sanitarie e alimentari.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Il corso è rivolto a:
- titolari birrifici artigianali
- distillatori
- responsabili qualità alimentare
- operatori produzione bevande
- addetti laboratorio alimentare
Attestato rilasciato
Attestato di formazione HACCP 20 ore
Igiene alimentare e sicurezza nella produzione di bevande e distillati
Spendibilità
Valido per:
- birrifici artigianali
- distillerie
- laboratori alimentari
- industria beverage
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
6 anni del centro in Emagister.
Materie
- Haccp
- Bevande alcoliche
- Bevande
- Bevanda
- Sicurezza alimentare
- Sicurezza sul lavoro
- Igiene alimentare
- Birra
- Distillazione
- Distillati
- Distillatore
- Distillare
Programma
PROGRAMMA DIDATTICO (20 ORE)
MODULO 1 Normativa alimentare e HACCP
Reg. CE 852/2004
responsabilità operatore alimentare
controlli ASL
obblighi documentali
MODULO 2 Principi del sistema HACCP
analisi dei rischi
punti critici di controllo
prevenzione contaminazioni
MODULO 3 Igiene degli ambienti e delle attrezzature
sanificazione
procedure operative standard
gestione impianti produzione
MODULO 4 Produzione birra e distillati
materie prime
fermentazione
distillazione
contaminazioni microbiologiche
MODULO 5 Gestione materie prime
stoccaggio
conservazione
controlli qualità
MODULO 6 Tracciabilità alimentare
lotti
registrazioni
rintracciabilità
MODULO 7 Conservazione prodotti
temperatura
trasporto
prevenzione alterazioni
MODULO 8 Igiene del personale
comportamenti corretti
DPI
prevenzione contaminazioni
MODULO 9 Gestione non conformità
contaminazioni
richiami prodotto
azioni correttive
MODULO 10 Manuale HACCP e audit
redazione manuale
controlli interni
verifiche ispettive
MODULO 11 Sicurezza alimentare e responsabilità
responsabilità penali
sanzioni
gestione controlli sanitari
MODULO 12 Caso pratico settore beverage
simulazione birrificio
simulazione distilleria
applicazione HACCP reale
Verifica finale
Ulteriori informazioni
HACCP è obbligatorio per i birrifici in Italia ed Europa, come per tutte le attività che producono o distribuiscono alimenti e bevande. Essendo la birra un prodotto alimentare destinato al consumo umano, ogni birrificio deve implementare un piano di autocontrollo
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