HACCP Responsabile industria alimentari

Programma del corso addetti che non manipolano gli alimenti

• Il sistema HACCP (compiti e funzioni);

• l'importanza del controllo visivo;

• l'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua

rotazione;

• norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;

• valutazione e controllo delle temperature e del microclima;

• argomenti di microbiologia alimentare;

• nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;

• igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale;

• approfondimenti sul quadro normativo;

• gestione delle risorse umane;

• relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.

I corsi si affettuano c/o la ns aula o c/o la vs sede