Introduzione a Food Loss & Food Waste

I conflitti in corso, i cambiamenti climatici e le crisi economiche hanno incrementato la fame e la malnutrizione nel mondo a livelli mai raggiunti prima. In altre parti del mondo, dove queste problematiche sono meno sentite, tonnellate di cibo prodotto vengono sprecate, generando impatti economici e ambientali non trascurabili.

Lo spreco alimentare è frutto di due fattori: “food loss” e “food waste”.

Per “food loss” si intende lo spreco alimentare che avviene lungo la filiera di produzione alimentare: raccolta, stoccaggio, trasporto e trasformazione.

Mentre con il termine il “food waste”, si intende il cibo scartato dai rivenditori e dai consumatori.

Per ridurre gli sprechi alimentari è necessario agire su entrambi i fattori con strategie diversificate e specifiche.