Maitre di sala

Modulo 1: Introduzione al Ruolo di Maitre Definizione del ruolo di Maitre di sala. Storia e evoluzione della figura nel settore della ristorazione. Modulo 2: Etichetta e Protocollo Norme di comportamento e protocollo in sala. Gestione delle interazioni con gli ospiti e il personale. Modulo 3: Conoscenza del Menu e Degustazione Studio approfondito del menu. Tecniche di degustazione e abbinamento cibo-vino. Modulo 4: Gestione delle Prenotazioni Sistemi di prenotazione e gestione della disponibilità. Organizzazione di eventi e servizi speciali. Modulo 5: Organizzazione e Gestione del Personale di Sala Ruoli e responsabilità del personale di sala. Tecniche di leadership e comunicazione. Modulo 6: Servizio di Sala e Attenzione al Cliente Tecniche di servizio professionale. Gestione delle richieste e risoluzione di eventuali problematiche. Modulo 7: Gestione degli Ambienti e Allestimenti Organizzazione degli spazi in sala. Allestimenti per eventi speciali. Modulo 8: Conoscenza dei Vini e della Cantina Approfondimento sulla selezione dei vini. Gestione della cantina e conservazione dei vini. Modulo 9: Normative e Regolamentazioni del Settore Conoscenza delle normative relative alla ristorazione. Sicurezza alimentare e igiene in sala. Modulo 10: Marketing e Promozione in Sala Tecniche di marketing per aumentare la visibilità del ristorante. Sviluppo di strategie promozionali. Modulo 11: Gestione delle Emergenze e Sicurezza Protocolli di sicurezza in caso di emergenze. Formazione del personale sulla gestione delle situazioni critiche. Modulo 12: Analisi dei Costi e Gestione delle Forniture Controllo dei costi in sala. Relazioni con i fornitori e gestione delle forniture. Modulo 13: Tendenze nel Settore della Ristorazione Analisi delle tendenze attuali nel mondo della ristorazione. Adattamento del servizio alle esigenze dei clienti moderni. Modulo 14: Sviluppo Professionale e Carriera Opportunità di crescita e sviluppo professionale per un Maitre di sala. Piani di carriera nel settore della ristorazione. Modulo 15: Etica e Professionalità Principi etici e professionali nel ruolo di Maitre. Miglioramento continuo e mantenimento degli standard di eccellenza.