MASTER PER FOOD&BEVERAGE MANAGER ONLINE
Master
Online
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Master
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Metodologia
Online
DIVENTA UN FOOD AND BEVERAGE MANAGER DI ALTO LIVELLO
Il Food and Beverage Manager gestisce le attività legate alla ristorazione nelle strutture alberghiere, ristorative e di accoglienza turistica, in tutte le componenti in cui sono articolate. L’Osservatorio Michael Page ha indicato la figura del F&B Manager tra le professioni in ascesa.
Il Food & Beverage Manager, complice la richiesta di servizi di qualità e di prodotti enogastronomici d’eccellenza, è diventato il principale responsabile di ogni attività di ristorazione: si occupa della gestione e dell’ottimizzazione delle risorse economiche, del personale e dei servizi, dell’approvvigionamento dei prodotti e la scelta dei fornitori, del controllo qualitativo/quantitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande.
Definisce il budget e controlla i costi, curando il mantenimento degli standard del servizio erogato e infine organizza gli spazi e cura l’igiene della struttura.
SBOCCHI LAVORATIVI E OPPORTUNITÀ DI BUSINESS
La figura del Food&Beverage manager trova collocazione in strutture alberghiere e turistiche, aziende di catering, ristoranti e i fast food, bed & breakfast e attività itineranti, nonché in ogni azienda che operi nel settore food che abbia la necessità di essere amministrata e gestita coerentemente con i suoi obiettivi di business.
Informazioni importanti
Per iscriverti a questa formazione devi avere uno dei seguenti titoli di studio: Scuola Secondaria di secondo grado o all'ultimo anno, Istruzione e formazione professionale, Laurea Triennale o Master di I livello o all'ultimo anno, Dottorato, Master di II livello, Laurea Magistrale o all'ultimo anno
Profilo del corso
Per accedere al Master per Food and Beverage Manager è necessario aver conseguito il Diploma di Scuola Superiore.
Certificato HACCP di 3° Livello
Attestato privato di frequenza al Corso
Attestato di Stage rilasciato dalla struttura ospitante
COSA OTTIENI CON QUESTO CORSO
300 ore di stage presso i migliori ristoranti
Attestato HACCP di terzo livello
Gestione del personale, programmazione del menù e pianificazione economica
Rielaborazione e divulgazione del CV
Opinioni
Materie
- Food beverage manager
- Food beverage
- Ristorazione
- Haccp
- Vino
Programma
PROGRAMMA DEL CORSO
CENNI DI LEGISLAZIONE E ASPETTI ECONOMICI
- Sicurezza sui luoghi di lavoro
- Cenni di legislazione sanitaria
- Cenni sulla normativa sull’etichettatura dei prodotti alimentari
- Cenni sulla normativa sugli imballaggi alimentari
- Cenni sulla normativa sullo smaltimento dei rifiuti alimentari
- Cenni di diritto amministrativo
LA RISTORAZIONE: STRUTTURE E SERVIZI
- Introduzione al Food & Beverage Management e Job Description
- La Food Service Industry
- La ristorazione alberghiera e modelli organizzativi
- Tendenze di consumo e comportamentali della clientela
MARKETING DELLA RISTORAZIONE
- Analisi del contesto attuale e futuro dell’F&B Management
- Strutture singole e di catena, hotel e ristoranti
- Realizzazione della Mission e Vision per la ristorazione (esercitazione)
- Tipologia e descrizione del modello organizzativo nella ristorazione (esercitazione)
- Job Description, ricerca e selezione del personale
- Importanza e caratterizzazione della destinazione turistica
- L’evoluzione del concetto di marketing nella ristorazione
- I principi del marketing, la qualità ed il marketing dei servizi
- Il ciclo di vita del prodotto ed il processo di sviluppo e re-branding
- Le vecchie e nuove leve del marketing mix
- Il prezzo: dal listino al revenue management ristorativo
- Dal servizio integrato al marketing esperienziale ristorativo (esercitazione)
- La segmentazione, il brand e la buyer persona nella ristorazione (esercitazione)
- Il processo di acquisto ieri, oggi e domani
- Neuromarketing: dalla teoria alla pratica
- Digital marketing, micromomenti e SEO
- Il content marketing
- Digital advertising e costruzione di una landing page per la ristorazione (esercitazione
- Social Media Marketing
- Swot Analysis (esercitazione)
- Customer satisfaction e customer experience
- Il piano di marketing nella ristorazione
- Role Playing di gruppo
ELEMENTI DI GESTIONE D’IMPRESA
HACCP E NORME SULLA SICUREZZA
- Il piano di autocontrollo
- La modulistica da utilizzare per la gestione della normativa
- HACCP
PROGRAMMAZIONE DEL MENÙ
- Come si redige e pianifica un menù
- Controllo delle statistiche di vendita
- Il menù dinamico: uno strumento di comunicazione e
- up-selling
- Progettazione di un menù
- Differenti tipologie di menù
LA GESTIONE DEI COSTI NEL FOOD AND BEVERAGE
- Configurazione dei costi: costi fissi e variabili
- Food Cost Analysis Report
- Budget del settore ristorativo
LA MODERNIZZAZIONE IN EPOCA COVID E LA RICOSTRUZIONE
- Aspetti legali in caso di controlli, sanzioni
- Riprogettazione degli spazi interni/esterni
- Rilancio del settore
CONTROLLO DEGLI STANDARD QUALITATIVI WINE MANAGEMENT
- Il mercato del vino: scenari e tendenze
- L’importanza della comunicazione del vino oggi
- La carta dei vini e principali vitigni italiani
- La denominazione di origine
- La conservazione del vino e la giusta temperatura di servizio
PERSONAL FOOD SHOPPER
- Una figura professionale emergente
- L’importanza della mappatura enogastronomica
- La conoscenza dei piatti tipici
Il Food Delivery
Sarà fornito ad ogni allievo i libri di testo.
Ulteriori informazioni
GLI STEPPROPEDEUTICA: studio su testi e piattaforma online; Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
FASE D’AULA: 60 ore online;
STAGE: 300 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (*fase riservata agli under 40)
ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum e/o video Curriculum nella regione di residenza o di preferenza
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