Pasticceria

Il corso di pasticceria organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere per metterà di assistere alle varie fasi della preparazione di torte e dolci, biscotti e pasticcini, carpire i segreti dei Maestri Pasticceri, vedere da vicino come un dolce o un dessert prenda vita. Il corso di pasticceria organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere prepara, ogni mese, pasticceri pronti a sfornare delizie nelle più importanti pasticcerie nazionali, creando biscotti, creme, dolci e gelati di ogni tipo.
Il corso di pasticceria organizzato dall'ANPA- Accademia Nazionale Professioni Alberghiere si svolge completamente all'interno di alberghi ed è articolato in un primo mese di formazione pratica in hotel con frequenza di 3 volte a settimana (Lun. - Mer. - Ven. h. 15.00 - 18.00), cui seguiranno 3 mesi di stage presso importanti pasticcerie. Il corso di pasticceria organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere è attivo nelle città di Roma, Firenze, Bologna, Napoli e Palermo.

Programma didattico del corso per pasticceria:
- la struttura del laboratorio di pasticceria e le attrezzature;
- la preparazione delle creme;
- le torte ripiene alla frutta;
- i dolci al cucchiaio;
- i dolci con la pasta frolla;
- i dolci con la pasta foncer;
- i dolci con la pasta sfoglia;
- i dolci con la pasta choux;
- i biscotti ed i bignè;
- i gelati, gli spumoni ed i semifreddi;
- tecniche di decorazione;
- tecniche di intaglio della frutta;
- la pasticceria salata: pizze e torte rustiche;
- normative igienico/sanitarie: HACCP.