Pasticceria Avanzata

Livello avanzato Chef Pasticcere

Prof. Flavio Sinibaldi

Periodo: Aprile/Maggio 2010

Durata: 7 Lezioni di 4 ore

Orario: dalle 18.00 alle 22.00

Giornata prevista: da stabilire

Costo: 280,00 Euro

(Comprensivo di materiale,
divisa e ricettario)

Temi delle lezioni:

Riepilogo delle materie prime
usate durante il corso;

I lievitati, le sfoglie, il salato;

Lavorazione del cioccolato in
pasticceria, soggetti natalizi e
pasquali, il cioccolato plastico;

Uso del cornetto in decorazione, soggetti di marzapane e utilizzo dell’aerografo;

Pasticceria nella tradizione
italiana, ricette regionali;

Torte moderne e classiche,

torte da forno elaborate, torte per grandi occasioni;

Richieste varie dei

partecipanti.