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Corso pratico di panificazione - Varie Sedi in Italia

Progetto PerFormare
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CUM LAUDE
5.0
15 opinioni
  • La formazione rispetta le aspettative, l'insegnante è molto coinvolgente, le lezioni sono molto interessanti, le nozioni sono moltissime e la possibilità di assistere e partecipare materialmente alla creazione dei prodotti rende il tutto estremamente gradevole.
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  • Fantastico, estremamente interessante e Francesco - l'insegnante - bravissimo, competente e molto disponibile. Per ora non riesco a trovare difetti.
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  • Corso molto interessante, il maestro spiega in modo semplice e dettagliato e da molti consigli utili.
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Corso

A Legnano e Cittadella

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Preparati per diventare panettiere: scopri il corso di Panificazione!

  • Tipologia

    Corso

  • Lingue

    Italiano

  • Luogo

    In 2 sedi

  • Ore di lezione

    18h

  • Durata

    6 Giorni

  • Inizio

    02/03/2026
    altre date

Farine, fermentazioni e tecniche, impasti a mano.

Fare il pane, una vera e propria arte! Quello della panificazione è un mondo vasto e interessante dove non ci si finisce mai di apprendere nuove cose riguardo tipologie di farine, cotture, metodi di fermentazione e quelli di impasto. Mettiti alla prova con il Corso di Panificazione per sfornare un prodotto di qualità!

Il corso di Panificazione, offerto da Emagister, è aperto a tutti quelli che desiderano, principianti e non, affinare le proprie abilità da panettiere. Il programma si concentra sulle tecniche di base: l’utilizzo dei diversi tipi di lievito per ottenere un pani diversi, sulle ricette tradizionali o innovative, i tempi di cottura, di riposo e ovviamente su tutti gli ingredienti per la panificazione.

Al termine del percorso formativo, i partecipanti potranno mettere in pratica le competenze acquisite necessarie per preparare prodotti da forno di alta qualità, sia per uso personale che in ambito lavorativo, e riceveranno un attestato di partecipazione.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Cittadella (Padova)
Visualizza mappa

Inizio del corso

14 apr 2026Iscrizioni aperte
Legnano (Milano)
Visualizza mappa

Inizio del corso

02 mar 2026Iscrizioni aperte
04 mag 2026Iscrizioni aperte

Profilo del corso

L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema lievito madre.

Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:
• Le farine e i loro utilizzi;
• Che cosa è il lievito, lievito madre e le loro applicazioni;
• Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.

Il corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.

Nessuno, il corso parte dalle basi.

Si rilascia l'ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO.

Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di un vero e proprio laboratorio o forno attrezzato. I docenti sono panettieri di professione.

Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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Opinioni

5.0
eccellente
  • La formazione rispetta le aspettative, l'insegnante è molto coinvolgente, le lezioni sono molto interessanti, le nozioni sono moltissime e la possibilità di assistere e partecipare materialmente alla creazione dei prodotti rende il tutto estremamente gradevole.
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  • Fantastico, estremamente interessante e Francesco - l'insegnante - bravissimo, competente e molto disponibile. Per ora non riesco a trovare difetti.
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  • Corso molto interessante, il maestro spiega in modo semplice e dettagliato e da molti consigli utili.
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100%
5.0
eccellente

Valutazione del corso

Lo consiglia

Valutazione del Centro

Manuel C.

5.0
27/04/2025
Sul corso: La formazione rispetta le aspettative, l'insegnante è molto coinvolgente, le lezioni sono molto interessanti, le nozioni sono moltissime e la possibilità di assistere e partecipare materialmente alla creazione dei prodotti rende il tutto estremamente gradevole.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Filippo C.

5.0
26/04/2025
Sul corso: Fantastico, estremamente interessante e Francesco - l'insegnante - bravissimo, competente e molto disponibile. Per ora non riesco a trovare difetti.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Elisa C.

5.0
26/04/2025
Sul corso: Corso molto interessante, il maestro spiega in modo semplice e dettagliato e da molti consigli utili.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Emanuele T.

5.0
23/04/2025
Sul corso: Siamo partiti molto bene, gli insegnanti sono molto preparati e simpatici, con un metodo di esposizione chiaro e pragmatico. Gli argomenti sono stati suddivisi in modo razionale e non mancano i momenti conviviali. Anche il gruppo sembra interessato e motivato.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Elvira S.

5.0
13/04/2025
Sul corso: Sono entusiasta! Il corso a Morbegno è molto interessante e ben strutturato.
Consiglieresti questo corso?: Sí
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*Tutte le opinioni raccolte da Emagister & iAgora sono state verificate

Successi del Centro

2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017

Tutti i corsi devono essere aggiornati

La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7

Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi

10 anni del centro in Emagister.

Materie

  • Panificazione
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Impasti
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Farina
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Panettiere
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pane
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pizza
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Focaccia
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Ricette
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pasticceria da forno
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pasticceria salata
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Lievito madre
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Impasti diretti
    11

    11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Impasti indiretti
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Formazione
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

Professori

Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere

Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere

Panificatore e/o Pizzaiolo - Pasticcere

I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione.

Programma

* Variazione durata corso solo per l'edizione ad Appiano sulla Strada del Vino (24 ore - 5 lezioni), e per l'edizione di Legnano (MI) (17,5 ore - 5 lezioni), per tutte le altre edizioni rimangono invariate le 18 ore suddivise in 6 lezioni.

PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)

  • Spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza;
  • Le tipologie di lievitazione;
  • Impasti diretti e indiretti;
  • Realizzazione del pane con lievito madre 1° step, selezione e spiegazione delle farine utilizzate, produzione e conservazione lievito madre;
  • Realizzazione del pane con lievito madre 2° step, impasto pane con metodo diretto, staglio impasto e cottura;
  • Produzione di diversi tipi di pane con metodo “biga” o “poolish” e con il metodo diretto;
  • Produzione di diversi tipi di pane con tecniche innovative (pane integrale con lievito madre, biove con metodo indiretto, baguette con il metodo dell’autolisi, francese stirato con semola rimacinata, pane a lievito misto, ecc.);
  • Realizzazione prodotti da forno regionali.

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