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Corso Pratico di Panificazione - Varie Sedi in Italia

Progetto PerFormare
Progetto PerFormare
CUM LAUDE
5.0
22 opinioni
  • Ho imparato a gestire impasti e lievitazioni con facilità grazie a docenti super preparati. Te lo consiglio al 100%!
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  • Che dire? La Chef Valeria è un vulcano di energia, informazioni e idee con una naturale predisposizione alla condivisione. Non si ferma mai, riesce a trasmettere la sua passione per il suo lavoro stando con le mani in pasta. I prodotti sfornati erano buonissimi ! Direi che abbiamo iniziato alla grande e non vedo l’ora di continuare!
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  • Il corso è andato bene, il docente è molto preparato e disponibile.
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Corso

A San Lazzaro di Savena, Piacenza, Ferrara e 2 altre sedi

Prezzo da consultare

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0546 54883

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Preparati per diventare panettiere: scopri il corso di panificazione!

  • Tipologia

    Corso

  • Lingue

    Italiano

  • Luogo

    In 5 sedi

  • Ore di lezione

    18h

  • Durata

    6 Giorni

  • Inizio

    16/11/2026
    altre date

Farine, fermentazioni e tecniche, impasti a mano.

Sogni di padroneggiare l'arte della panificazione? Impara a sfornare pane e prodotti da forno fragranti e di altissima qualità con il Corso Pratico di Panificazione, offerto da Progetto PerFormare, in varie sedi di Italia. La scelta ideale per padroneggiare tecniche di impasto e fermentazione direttamente sul campo!

Il programma, presente nel catalogo di Emagister, è aperto a principianti e a chi possiede già conoscenza nel settore ma desidera affinare le proprie abilità. La didattica guida i partecipanti alla scoperta delle differenti tipologie di farine, della gestione del lievito madre e dei lieviti tradizionali, fino all'apprendimento delle fasi cruciali di incordatura, riposo, lievitazione e cottura nei forni dedicati. Rivolto ad aspiranti panettieri, appassionati e professionisti della ristorazione che vogliono arricchire la propria offerta con ricette tradizionali e moderne. Il corso si svolge in aule laboratorio e permette di sperimentare direttamente ogni fase della lavorazione. Il percorso garantisce l'acquisizione delle competenze manuali e tecniche necessarie per realizzare prodotti da forno d'eccellenza, rilasciando un attestato di partecipazione spendibile nel mercato del lavoro.

Trasforma la passione per la panificazione nella tua nuova professione!

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Cabella Ligure (Alessandria)
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Inizio del corso

22 feb 2027Iscrizioni aperte
Ferrara
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Inizio del corso

05 ott 2026Iscrizioni aperte
Legnano (Milano)
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Inizio del corso

22 feb 2027Iscrizioni aperte
Piacenza
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Inizio del corso

11 gen 2027Iscrizioni aperte
San Lazzaro di Savena (Bologna)
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Inizio del corso

16 nov 2026Iscrizioni aperte

Profilo del corso

L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema lievito madre.

Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:
• Le farine e i loro utilizzi;
• Che cosa è il lievito, lievito madre e le loro applicazioni;
• Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.

Il corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.

Nessuno, il corso parte dalle basi.

Si rilascia l'ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO.

Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di un vero e proprio laboratorio o forno attrezzato. I docenti sono panettieri di professione.

Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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Opinioni

5.0
eccellente
  • Ho imparato a gestire impasti e lievitazioni con facilità grazie a docenti super preparati. Te lo consiglio al 100%!
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  • Che dire? La Chef Valeria è un vulcano di energia, informazioni e idee con una naturale predisposizione alla condivisione. Non si ferma mai, riesce a trasmettere la sua passione per il suo lavoro stando con le mani in pasta. I prodotti sfornati erano buonissimi ! Direi che abbiamo iniziato alla grande e non vedo l’ora di continuare!
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  • Il corso è andato bene, il docente è molto preparato e disponibile.
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100%
5.0
eccellente

Valutazione del corso

Lo consiglia

Valutazione del Centro

Mauro S

5.0
04/10/2026
Sul corso: Ho imparato a gestire impasti e lievitazioni con facilità grazie a docenti super preparati. Te lo consiglio al 100%!
Consiglieresti questo corso?: Sí

Cristiana B.

5.0
18/03/2026
Sul corso: Che dire? La Chef Valeria è un vulcano di energia, informazioni e idee con una naturale predisposizione alla condivisione. Non si ferma mai, riesce a trasmettere la sua passione per il suo lavoro stando con le mani in pasta. I prodotti sfornati erano buonissimi ! Direi che abbiamo iniziato alla grande e non vedo l’ora di continuare!
Consiglieresti questo corso?: Sí

Ramona C.

5.0
18/03/2026
Sul corso: Il corso è andato bene, il docente è molto preparato e disponibile.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Tania B.

5.0
17/03/2026
Sul corso: Il corso è stato semplicemente meraviglioso! Su una scala da 0-10 voto 10! Inoltre, il docente, Francesco, è molto cordiale, molto disponibile e spiega la cose in modo molto semplice. Sono davvero soddisfatta.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Giuseppina M.

5.0
16/03/2026
Sul corso: Al momento posso dire di avere avuto una buona esperienza, i fratelli Finazzi sono davvero disponibilissimi, oltre ad essere gentilissimi. Dimostrano quanto amano il mestiere e riescono a trasmettere la passione.
Consiglieresti questo corso?: Sí
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*Tutte le opinioni raccolte da Emagister & iAgora sono state verificate

Successi del Centro

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Questo centro ha dimostrato la sua qualità su Emagister
10 anni con Emagister

Tutti i corsi devono essere aggiornati

La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7

Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi

10 anni del centro in Emagister.

Materie

  • Panificazione
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Impasti
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Farina
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Panettiere
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pane
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pizza
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Focaccia
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Ricette
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pasticceria da forno
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pasticceria salata
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Lievito madre
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Impasti diretti
    11

    11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Impasti indiretti
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Formazione
    12

    12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

Professori

Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere

Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere

Panificatore e/o Pizzaiolo - Pasticcere

I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione.

Programma

PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)

  • Spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza;
  • Le tipologie di lievitazione;
  • Impasti diretti e indiretti;
  • Realizzazione del pane con lievito madre 1° step, selezione e spiegazione delle farine utilizzate, produzione e conservazione lievito madre;
  • Realizzazione del pane con lievito madre 2° step, impasto pane con metodo diretto, staglio impasto e cottura;
  • Produzione di diversi tipi di pane con metodo “biga” o “poolish” e con il metodo diretto;
  • Produzione di diversi tipi di pane con tecniche innovative (pane integrale con lievito madre, biove con metodo indiretto, baguette con il metodo dell’autolisi, francese stirato con semola rimacinata, pane a lievito misto, ecc.);
  • Realizzazione prodotti da forno regionali.

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