Corso pratico di panificazione - Varie Sedi in Italia
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Che dire? La Chef Valeria è un vulcano di energia, informazioni e idee con una naturale predisposizione alla condivisione. Non si ferma mai, riesce a trasmettere la sua passione per il suo lavoro stando con le mani in pasta.
I prodotti sfornati erano buonissimi !
Direi che abbiamo iniziato alla grande e non vedo l’ora di continuare!
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Il corso è andato bene, il docente è molto preparato e disponibile.
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Il corso è stato semplicemente meraviglioso! Su una scala da 0-10 voto 10! Inoltre, il docente, Francesco, è molto cordiale, molto disponibile e spiega la cose in modo molto semplice. Sono davvero soddisfatta.
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Corso
A Cittadella, Legnano e Cabella Ligure
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Preparati per diventare panettiere: scopri il corso di Panificazione!
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Tipologia
Corso
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Lingue
Italiano
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Luogo
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Ore di lezione
18h
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Durata
6 Giorni
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Inizio
14/04/2026
altre date
Fare il pane, una vera e propria arte! Quello della panificazione è un mondo vasto e interessante dove non ci si finisce mai di apprendere nuove cose riguardo tipologie di farine, cotture, metodi di fermentazione e quelli di impasto. Mettiti alla prova con il Corso di Panificazione per sfornare un prodotto di qualità!
Il corso di Panificazione, offerto da Emagister, è aperto a tutti quelli che desiderano, principianti e non, affinare le proprie abilità da panettiere. Il programma si concentra sulle tecniche di base: l’utilizzo dei diversi tipi di lievito per ottenere un pani diversi, sulle ricette tradizionali o innovative, i tempi di cottura, di riposo e ovviamente su tutti gli ingredienti per la panificazione.
Al termine del percorso formativo, i partecipanti potranno mettere in pratica le competenze acquisite necessarie per preparare prodotti da forno di alta qualità, sia per uso personale che in ambito lavorativo, e riceveranno un attestato di partecipazione.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema lievito madre.
Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:
• Le farine e i loro utilizzi;
• Che cosa è il lievito, lievito madre e le loro applicazioni;
• Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.
Il corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
Nessuno, il corso parte dalle basi.
Si rilascia l'ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO.
Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di un vero e proprio laboratorio o forno attrezzato. I docenti sono panettieri di professione.
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
Opinioni
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Che dire? La Chef Valeria è un vulcano di energia, informazioni e idee con una naturale predisposizione alla condivisione. Non si ferma mai, riesce a trasmettere la sua passione per il suo lavoro stando con le mani in pasta.
I prodotti sfornati erano buonissimi !
Direi che abbiamo iniziato alla grande e non vedo l’ora di continuare!
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Il corso è andato bene, il docente è molto preparato e disponibile.
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Il corso è stato semplicemente meraviglioso! Su una scala da 0-10 voto 10! Inoltre, il docente, Francesco, è molto cordiale, molto disponibile e spiega la cose in modo molto semplice. Sono davvero soddisfatta.
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Valutazione del corso
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Valutazione del Centro
Cristiana B.
Ramona C.
Tania B.
Giuseppina M.
Ludovica M.
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
10 anni del centro in Emagister.
Materie
- Panificazione12
12 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Impasti
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Farina
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Panettiere
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pane
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pizza
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Focaccia
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Ricette
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pasticceria da forno
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pasticceria salata
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Lievito madre
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Impasti diretti
1111 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Impasti indiretti
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Formazione
1212 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
Professori
Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere
Panificatore e/o Pizzaiolo - Pasticcere
I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione.
Programma
* Variazione durata corso solo per l'edizione ad Appiano sulla Strada del Vino (24 ore - 5 lezioni), e per l'edizione di Legnano (MI) (17,5 ore - 5 lezioni), per tutte le altre edizioni rimangono invariate le 18 ore suddivise in 6 lezioni.
PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)
- Spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza;
- Le tipologie di lievitazione;
- Impasti diretti e indiretti;
- Realizzazione del pane con lievito madre 1° step, selezione e spiegazione delle farine utilizzate, produzione e conservazione lievito madre;
- Realizzazione del pane con lievito madre 2° step, impasto pane con metodo diretto, staglio impasto e cottura;
- Produzione di diversi tipi di pane con metodo “biga” o “poolish” e con il metodo diretto;
- Produzione di diversi tipi di pane con tecniche innovative (pane integrale con lievito madre, biove con metodo indiretto, baguette con il metodo dell’autolisi, francese stirato con semola rimacinata, pane a lievito misto, ecc.);
- Realizzazione prodotti da forno regionali.
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