Corso pratico di panificazione - Varie Sedi in Italia
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Tutto ok, relatore preparato e molto coinvolgente. Consiglio il corso di panificazione a Morbegno.
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Tutto perfetto, Luca esaustivo, ma non avevo dubbi vista la sua grande professionalità. Simpatici e attivi gli altri miei compagni. Serata decisamente antistress, come tutto ciò che è il "cucinare" (almeno per me).
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Il docente Luca è molto bravo e preparato e disponibile. Corso TOP.
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Corso
A Castiglione delle Stiviere, Carpi, Trieste e 3 altre sedi
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Lingue
Italiano
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Luogo
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Ore di lezione
18h
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Durata
6 Giorni
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Inizio
08/05/2024
altre date
Il corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
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Inizio del corso
Inizio del corso
Inizio del corso
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Profilo del corso
L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema lievito madre.
Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:
• Le farine e i loro utilizzi;
• Che cosa è il lievito, lievito madre e le loro applicazioni;
• Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.
Il corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
Nessuno, il corso parte dalle basi.
Si rilascia l'ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO.
Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di un vero e proprio laboratorio o forno attrezzato. I docenti sono panettieri di professione.
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
Opinioni
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Tutto ok, relatore preparato e molto coinvolgente. Consiglio il corso di panificazione a Morbegno.
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Tutto perfetto, Luca esaustivo, ma non avevo dubbi vista la sua grande professionalità. Simpatici e attivi gli altri miei compagni. Serata decisamente antistress, come tutto ciò che è il "cucinare" (almeno per me).
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Il docente Luca è molto bravo e preparato e disponibile. Corso TOP.
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Valutazione del corso
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Valutazione del Centro
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Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
8 anni del centro in Emagister.
Materie
- Panificazione5
5 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Impasti
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Farina
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Panettiere
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pane
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pizza
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Focaccia
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Ricette
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pasticceria da forno
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pasticceria salata
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Lievito madre
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Impasti diretti
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Impasti indiretti
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Formazione
55 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
Professori
Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere
Panificatore e/o Pizzaiolo - Pasticcere
I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione.
Programma
PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)
- Spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza;
- Le tipologie di lievitazione;
- Impasti diretti e indiretti;
- Realizzazione del pane con lievito madre 1° step, selezione e spiegazione delle farine utilizzate, produzione e conservazione lievito madre;
- Realizzazione del pane con lievito madre 2° step, impasto pane con metodo diretto, staglio impasto e cottura;
- Produzione di diversi tipi di pane con metodo “biga” o “poolish” e con il metodo diretto;
- Produzione di diversi tipi di pane con tecniche innovative (pane integrale con lievito madre, biove con metodo indiretto, baguette con il metodo dell’autolisi, francese stirato con semola rimacinata, pane a lievito misto, ecc.);
- Realizzazione prodotti da forno regionali.
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