Corso professionale di pasta fresca

Cinque lezioni con Lucia Antonelli per apprendere l’antica arte della sfoglia e mattarello, da mettere in pratica in modo professionale. Un corso pratico e approfondito, in cui ciascun corsista avrà la possibilità di lavorare su una postazione dedicata, corredata di tutte le attrezzature necessarie.

Lucia Antonelli, una delle più importati professioniste di sfoglia al matterello di Bologna, conosciuta ed apprezzata in tutta Italia, vi guiderà in un percorso che parte dallo studio delle farine e delle migliori materie prime, come riconoscerle, come usarle e come valorizzarle, per poi passare alle tecniche per l’impasto, la stesura della sfoglia e la creazione dei diversi tipi di pasta fresca, ripiena e non.

Un corso professionale di pasta fresca che fornisce delle solide basi per coloro che vogliono fare di quest’arte un lavoro, presso laboratori di pasta fresca e/o ristoranti che offrono pasta all’uovo, ma è rivolto anche a tutti coloro che hanno già abilità con farina, uova e mattarello e che vogliono approfondire tematiche, migliorare le tecniche, imparare i trucchi per la pasta fresca perfetta.

Scopri in basso il dettaglio dell’offerta formativa.

Al corsista più meritevole sarà proposto un contratto di tirocinio retribuito della durata di 3 mesi presso uno degli store di Bottega Portici.