Corso amatoriale - La regina della tavola casalinga: la pizza in teglia

Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

Corso

A

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Livello

    Livello base

  • Durata

    2 Giorni

La pizza, un alimento povero e nobile, composto da impasti differenti, trasformato da cotture e temperature e gustata in piedi o a tavola, a casa o fuori casa, viene oggi riconosciuta come uno dei simboli del buon cibo italiano.

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Opinioni

Materie

  • Utilizzo delle diverse miscele di farine
  • Tecniche di impasto
  • Tecniche di lievitazione
  • Tecniche di cottura
  • Scelta degli ingredienti
  • Pizza in teglia
  • Cotta nel forno elettrico
  • Pizza
  • Gastronomia
  • Cibo italiano

Professori

Angelo Troiani

Angelo Troiani

Chef

Diploma Alberghiero di S. Benedetto. Le Jardin - 2 stelle, Il Trigabolo - 2 stelle, la Capannina, Hotel Lord Byron. Chef del ristorante Petrucci e Circolo Ippico Roma. Proprietario di Il Convivio e di l’Acquolina Hostaria di Roma (stellati). Docente Gambero Rosso, ALMA; A tavola con lo Chef. Incarichi per Red (Auditorium), Vesta di Tivoli, Crystal Cruises, Findus 4 Salti in padella, Motta. Comune di Roma. Ospite di Eat Parade, Gusto, Cominciamo bene, Linea verde, 1 Mattina, Costume e Società, Gambero Rosso Channel, Alice, Sereno Variabile, Deutsche Welle, trasmissioni su Rai Sat

Programma

PROGRAMMA:
Impareremo ad utilizzare le diverse miscele di farine e conoscere le tecniche di impasto, lievitazione e cottura. Il risultato, con la giusta scelta degli ingredienti, sarà una gustosa e croccante pizza in teglia, cotta nel forno elettrico come a casa.

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