Corso di aggiornamento HACCP base

MODULO 1: Il sistema HACCP MODULO 2: Importanza del controllo visivoMODULO 3: Importanza della verifica della merce immagazzinata MODULO 4: Importanza della rotazione della merce MODULO 5: Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti ed ai roditori MODULO 6: Valutazione e controllo delle temperature e del microclima MODULO 7: Argomenti di microbiologia alimentare MODULO 8: Temi di chimica merceologica, di chimica e fisica MODULO 9: Nozioni di giene delle strutture, delle attrezzature e igiene del personale MODULO 10: Approfondimenti sul quadro normativoMODULO 11: Gestione delle risorse umane MODULO 12: Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare MODULO 13: Igiene alimentare e misure di prevenzione dei pericoli igienico-sanitari MODULO 14: Gestione della documentazione relativa alle procedure HACCP e gestione delle non conformitàMODULO 15: Identificazione e analisi dei punti critici di controllo