Corso di Avvicinamento al Vino

Un corso della durata di 16 ore in otto incontri ed una visita guidata in cantina il tutto coadiuvato dal sommelier Leandro Cova.

1 Lezione – La Storia, la vite, l’uva, tecniche di coltivazione. Concetto di Terroir, di Cru. Vitigni internazionali e autoctoni, aromatici e semiaromatici. Disciplinari Doc, Docg e classificazione del vino: europea e italiana. Prima conoscenza di “Enotria” l’Italia del vino.
Introduzione alla tecnica della degustazione: esame visivo.
Degustazione di tre vini.

2 Lezione – Tecniche di cantina: la Vinificazione in Rosso, Rosato, Bianco, Macerazione Carbonica. Fermentazione alcolica e malolattica. Affinamento. Difetti e malattie del vino. Vini e regioni dell’Italia del Nord.
Tecnica di degustazione: esame olfattivo.
Degustazione di tre vini (due bianchi uno acciaio e uno legno) e di uno rovinato.

3 Lezione – Altre tecniche di vinificazione: la spumantizzazione: metodo Martinotti – Metodo classico. Vini e regioni dell’Italia centrale. Tecniche di degustazione: esame gustativo.
Degustazione di grandi bollicine italiane e non: Champagne, Franciacorta, Trento Doc, Prosecco.

4 Lezione – Altre tecniche di vinificazione: vini dolci, passiti e vini liquorosi.
Vini e regioni dell’Italia del Sud ed Insulare.
Degustazione di tre vini

5 Lezione – Il Vino, come sceglierlo, come conservarlo, tecniche di servizio. Cenni sull’Abbinamento cibo-vino, abbinamenti tipici e abbinamenti impossibili. Principi di concordanza e contrapposizione.
Degustazione di un vino rosso di grande struttura in tre annate differenti. (oppure degustazione cibo-vino con piatti fatti dal corso di cucina).

6 Lezione – Cenni sulla cultura enologica in Europa e nel mondo. Conoscere i diversi formati delle bottiglie. Le etichette: come leggere un’etichetta, legislazione sulle etichette, informazioni obbligatorie e facoltative. Degustazione di tre vini internazionali.

7 Lezione – I Grandi vini italiani e del mondo.

8 Gli altri alcolici: Cenni sulla birra, sui liquori, sui distillati. Degustazione

9 Visita guidata in cantina (scelta di volta in volta a seconda delle disponibilità degli operatori del settore)