Finger Food

SCEGLI LA TUA PROFESSIONE, IMPARA IL MESTIERE CON NOLAB!

FOOD

• FINGER FOOD

NOLAB offre un METODO DIDATTICO ALTERNATIVO alla convenzionale struttura unicamente teorica che il mercato oggi offre. Seguendo la sua filosofia di controtendenza, NoLab organizza CORSI TEORICO-PRATICI nei laboratori per insegnare davvero il mestiere: una professione si impara solo praticando le TECNICHE SUL LUOGO DI LAVORO.

Grazie a DOCENTI PROFESSIONISTI e al MONITORAGGIO INDIVIDUALE i corsisti sono in grado di affacciarsi al mercato con il nostro servizio di JOB OPPORTUNITY.

MANAGEMENT E GESTIONE DI UN’ATTIVITA’ DI RISTORAZIONE SPECIALIZZATA IN FINGER FOOD

1° MODULO

Studio del concept di un’attività che ha scelto di occuparsi esclusivamente di Finger Food
Studio e analisi degli spazi
Presentazione e promozione del concept
Creazione del menù
Presentazione del menù ai clienti
Carta dei vini

2° MODULO (affiancamento al tutor)

Relazione con azienda fornitrice
Condivisione della linea gastronomica da proporre
Composizione e mix degli elementi
Rigenerazione degli alimenti
Mise en place e supporti Finger Food
Presentazione portata al cliente

3° MODULO

Esercitazione pratica del secondo modulo in autonomia e sola supervisione del tutor
Una giornata nell’azienda produttrice:
1. Cucina
2. Produzione
3. Assemblaggio
4. Spedizioni
5. Gestione clienti

4° MODULO

Nozioni di assembly meal
Nozioni del concetto Make & Buy
Organizzare un evento
Tempistiche per produzione
Creazione del menù a tema
Promozione della serata

STRUTTURA E DOCENTI:

Conoscenza de La Gavetta ( luogo ove saranno tenute le lezioni)
Training on the job sulla conduzione dell’azienda
Gestione delle criticità del servizio

Docenti:
Paolo Dalle Vacche per il training alla Gavetta
Gabriele Enrico per l’implementazione del modulo 3