Haccp - Corso di aggiornamento industria alimentare

PROGRAMMA DEL CORSO

• Il sistema HACCP;
• importanza del controllo visivo;
• importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
• norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• valutazione del controllo delle temperature e del microclima;
• argomenti di microbiologia alimentare;
• nozioni di chimica merceologica, di chimica e fisica;
• igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene del personale;
• approfondimenti sul quadro normativo;
• gestione delle risorse umane;
• relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.

Ogni corso è formato da uno o più moduli formativi ai quali è associato un quiz di valutazione. Il corso termina con un esame di valutazione finale che viene attivato solo dopo aver superato tutti i moduli che lo compongono.