Pasta fresca: le forme della tradizione

- Imparare a realizzare un impasto a regola d'arte
- Imparare le tecniche per tirare la sfoglia al mattarello
Realizzare:
- Tortellini
– Anolini
– Cappelletti
– Tortelli di zucca con Parmigiano-Reggiano ed amaretti
– Spoja lorda romagnola

Appassionati e professionisti che vogliono apprendere o migliorare la tecnica tradizionale della pasta fresca al mattarello

Sarebbe preferibile aver già un po' di esperienza con la pasta fresca al mattarello perché in questo corso impareremo a realizzare formati di pasta che richiedono una sfoglia particolarmente sottile.

Bottega Portici Academy dispone di un'aula attrezzata con postazioni ed attrezzature professionali ed ha una lunga esperienza alle spalle per quanto riguarda la realizzazione di corsi ed eventi.
I docenti che collaborano con l'Academy sono tutti professionisti provenienti dal mondo della ristorazione, ma con una comprovata esperienza nell'insegnamento.