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CORSO LA PASTA SECCA TEORIA E TECNICA (AULA)

FMTS Formazione

Evento

A Pontecagnano Faiano ()

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Descrizione

  • Tipologia

    Evento

  • Livello

    Livello intermedio

  • Ore di lezione

    14h

Il Corso di approfondimento professionale “La pasta secca teoria e tecnica“, punta a formare un professionista specializzato nella lavorazione della pasta, fornendo tutte le competenze pratiche necessarie per le operazioni di scelta del prodotto, tecniche di cottura, condimento e servizio. Un’esperienza formativa di alto profilo in grado di generare una figura professionale capace di confrontarsi ed operare ai più elevati standard richiesti dal mercato della ristorazione.

Avvalendosi dell’esperienza e della professionalità di Michele Deleo, chef stellato dalla guida Michelin (1 stella) ed Executive Chef del ristorante Rossellinis di Palazzo Avino (Ravello), i partecipanti affronteranno il tema della pasta secca e realizzeranno otto ricette classiche della tradizione italiana con un focus sui passaggi più sensibili.

Profilo del corso

Al termine del corso “La pasta secca teoria e tecnica”, i partecipanti saranno in grado di:

– Mettere in pratica le proprie capacità creative nell’utilizzo della pasta, nella cottura e nella preparazione.

– Lavorare in gruppo dando il proprio contributo creativo.

Professionisti del settore Food

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Opinioni

Materie

  • Spaghetti
  • Salsa di pomodoro
  • Pancetta
  • Uova
  • Formaggio
  • Pepe
  • Pasta spaghetti
  • Orecchiette
  • PASTA SECCA
  • Tecniche di cottura
  • Chef
  • Ricette

Programma

The course is divided into 2 days, it takes place entirely in the classroom and is aimed at food professionals already included in the workplace, interested in updating and in-depth professional, who want to improve their skills, learning from the best teachers and important chefs of the Italian restaurant scene.

Didactic Contents

Together with the chef DeLeo, the participants will have the opportunity to analyze the main recipes of the Italian food tradition through the use of high professional cooking techniques, creating some of the best known and loved dishes featuring dry pasta:

  • Spaghetti with tomato sauce
  • Bacon and egg
  • Tomato and bacon
  • Cheese and pepper
  • Pasta with sardines
  • Spaghetti and clams
  • Orecchiette with turnip tops
  • Pasta with pesto

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