Corso per FORMATORE HACCP

La «formazione» è un processo educativo attraverso il quale si trasferisce ai destinatari conoscenze e procedure utili alla acquisizione di competenze per lo svolgere, nel migliore dei modi, i rispettivi compiti lavorativi e alla identificazione, alla riduzione e alla gestione dei pericoli presenti in un qualsiasi processo produttivo alimentare.


Il 28 giugno 1998 è entrato in vigore il decreto legislativo 26 /5/ 1997, n. 155, in attuazione delle Direttive 43/93/CEE e 96/3/CEE riguardanti l'igiene dei prodotti alimentari.

Tale decreto stabilisce che tutte le aziende operanti nel settore alimentare applichino un Sistema d'autocontrollo aziendale, basato sul cosiddetto metodo HACCP, al fine di garantire e mantenere specifici standard di igiene e salubrità dei propri prodotti in tutte le fasi in cui si articola l'attività dalle fasi produttive primarie:raccolta, mungitura, allevamento etc. fino alle fasi successive:preparazione, condizionamento, conservazione, distribuzione etc.