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Corso pratico di panificazione a Castelfranco Emilia (MO)

Progetto PerFormare
CUM LAUDE
5.0
1 opinione
  • Le lezioni sono state affascinanti e istruttive. Siamo partiti da nozioni pratiche come le varie tipologie di pane comune, come piegare un michetta, come piegare una ferrarese etc. fino alla pratica a 360°.
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Corso

A Castelfranco Emilia ()

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Ore di lezione

    18h

  • Durata

    6 Giorni

Crea prodotti da banco secchi e pane.

Il corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.

Profilo del corso

L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema del lievito.
Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso come creare prodotti da banco secchi (grissini, focacce, pizze) e pane (tipologie tipiche).

Il corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.

Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.

Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di un vero forno o laboratorio di pasticceria/panificazione. I docenti sono panettieri di professione.

Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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Opinioni

5.0
  • Le lezioni sono state affascinanti e istruttive. Siamo partiti da nozioni pratiche come le varie tipologie di pane comune, come piegare un michetta, come piegare una ferrarese etc. fino alla pratica a 360°.
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100%
5.0
eccellente

Valutazione del corso

Lo consiglia

Valutazione del Centro

Andrea B.

5.0
31/03/2024
Sul corso: Le lezioni sono state affascinanti e istruttive. Siamo partiti da nozioni pratiche come le varie tipologie di pane comune, come piegare un michetta, come piegare una ferrarese etc. fino alla pratica a 360°.
Consiglieresti questo corso?: Sí
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Materie

  • Ricette
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Panificazione
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pane
    1

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  • Pizza
    1

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  • Focaccia
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Grissini
    1

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  • Impasti
    1

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  • Farina
    1

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  • Lievitazione
    1

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  • Formazione
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

Professori

Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere

Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere

Panificatore e/o Pizzaiolo - Pasticcere

I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione.

Programma

PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)Nei 6 incontri si affronteranno sempre la teoria e la pratica dei vari prodotti da forno.

  • Pane di pasta dura comune e all’olio: tipologia dell’impasto, dei suoi ingredienti e della lievitazione, pezzature e varianti (utilizzo della pasta per prodotti da banco).
  • Pane francese: tipologia dell’impasto, dei suoi ingredienti e della lievitazione, pezzature e varianti (utilizzo della pasta per prodotti da banco).
  • Pane al latte: tipologia dell’impasto, dei suoi ingredienti e della lievitazione, pezzature e varianti (utilizzo della pasta per prodotti da banco).
  • La pizza da forno.
  • Grissini.
  • Streghette e stria.

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