CORSO PRATICO di SUSHI, SASHIMI & CUCINA GIAPPONESE

Tecniche di Base, Antipasti & Zuppe: Norme Igienico Sanitarie, Sicurezza e le Materie Prime. Igiene personale e ambientale. Introduzione alla Cultura Giapponese e Storia del Sushi. Glossario e Utensili. Descrizione delle Attrezzature e loro utilizzo. Preparazione del Brodo Giapponese (Dashi): Dashi e Umami, Dashi Base, Dashi Vegetariano (Esercitazioni Pratiche) – Preparazione e Degustazione Piatti a Base di Brodo: Zuppa di Miso, Suimono, Noodles.

Tecniche di base, Sushi & Sashimi: Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti: Il Pesce, la Carne, la Frutta, la Verdura e i prodotti Giapponesi necessari - Come preparare il Riso: Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti (Esercitazioni Pratiche) – Il Taglio del Pesce e l’Affettatura dei Filetti (Esercitazioni Pratiche) – Il Taglio e l’Affettatura delle Verdure (Esercitazioni Pratiche) - L’arte di decorare e presentare il piatto: Decorazioni e Composizione nelle diverse modalità di presentazione (Esercitazioni Pratiche). Preparazione e Degustazione di Sushi: (al Tonno, Salmone e Branzino) ecc…

Tecniche di base, Hosomaki & Uramaki: Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti: Il Pesce, la Carne, la Frutta, la Verdura e i prodotti Giapponesi necessari - Come preparare il Riso: Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti (Esercitazioni Pratiche) – Il Taglio del Pesce e l’Affettatura dei Filetti (Esercitazioni Pratiche) - Il Taglio e l’Affettatura delle Verdure (Esercitazioni Pratiche) - L’arte di decorare e presentare il piatto: Decorazioni e Composizione nelle diverse modalità di presentazione (Esercitazioni Pratiche). Preparazione e Degustazione di Hosomaki e Uramaki (al Tonno, Salmone, Cetriolo, Avocado, Alghe e Philadelphia): Esercitazioni Pratiche.

Al termine di ogni lezione verranno gustati i menù preparati da tutti gli allievi.