Sguattero

"Modulo 1: Introduzione allo Sguattero. Ruolo e responsabilità dello sguattero. Etica e norme di comportamento in cucina. Importanza dell'igiene e della pulizia. Modulo 2: Pulizia delle Stoviglie. Tecniche di lavaggio a mano e in lavastoviglie. Uso sicuro dei detergenti e dei disinfettanti. Controllo della qualità delle stoviglie pulite. Modulo 3: Organizzazione della Cucina. Preparazione delle stoviglie e delle attrezzature. Allestimento delle aree di lavoro. Gestione degli sprechi e dei rifiuti. Modulo 4: Assistenza in Cucina. Preparazione degli ingredienti. Assistenza con la preparazione dei piatti. Mantenimento dell'ordine e della pulizia. Modulo 5: Servizio in Sala. Preparazione e allestimento delle tavole. Supporto ai camerieri nelle richieste dei clienti. Gestione degli aspetti logistici del servizio. Modulo 6: Igiene e Sicurezza Alimentare. Norme di igiene personale. Conservazione sicura degli alimenti. Prevenzione delle contaminazioni. Modulo 7: Gestione delle Emergenze. Pianificazione per situazioni di emergenza. Evacuazione sicura. Pronto soccorso di base. Modulo 8: Relazioni con il Team. Comunicazione efficace. Collaborazione con cuochi, camerieri e altri membri del team. Gestione dei conflitti. Modulo 9: Gestione dello Stress e del Ritmo di Lavoro. Tecniche di gestione dello stress. Organizzazione del lavoro. Mantenimento della calma sotto pressione. Modulo 10: Cultura del Ristorante e Servizio Clienti. Comprendere la cultura e la missione del ristorante. Supporto alla soddisfazione dei clienti. Mantenimento di un'immagine professionale. Modulo 11: Assistenza agli Eventi Speciali. Pianificazione e preparazione. Servizio agli ospiti durante eventi speciali. Pulizia post-evento. Modulo 12: Aspetti Legali ed Etici. Rispetto delle leggi sul lavoro. Etica professionale. Norme sulla privacy e la confidenzialità. Modulo 13: Formazione Continua e Crescita Professionale. Partecipazione a corsi di formazione. Sviluppo delle competenze. Avanzamento nella carriera. Modulo 14: Sostenibilità e Ambiente di Lavoro Verde. Riduzione degli sprechi alimentari. Gestione dei rifiuti in modo sostenibile. Utilizzo di prodotti ecologici. Modulo 15: Futuro dello Sguattero. Tecnologie e innovazioni nel settore ristorativo. Cambiamenti nelle esigenze dei clienti. Opportunità di sviluppo professionale."