CORSO STREET FOOD SPECIALIST

PROGRAMMA:

Storia e cultura del cibo di strada nel mondo • Comunicazione e Marketing della ristorazione: tipologie di clienti, pubblicità e promozione, organizzazione di eventi • Fare impresa, avvio e gestione operativa dell’attività commerciale: in quale forma avviare la propria attività, business plan, analisi costi, fatturazione, margine, controllo finanziario, fornitori, normative • Progettazione e Organizzazione del servizio di Street Food: scelta ingredienti, creazione del menù (stagionale, tematico, internazionale), creatività per piatti gourmet, merceologia, packaging • LABORATORI. Tecniche di cucina e panificazione, realizzazione di ricette provenienti da tutto il mondo: pasta e sughi; carne e pesce (tipologie, tagli, tecniche di cottura); verdure; fritti; finger food; pizze e focacce; hamburger e hot dog; panini, tramezzini, piadine; marmellate e confetture; pasticceria e dolci, piatti vegani, vegetariani, gluten free • Bar e caffetteria: scelta vini e bevande, apertivi, cocktails, caffè e cappuccino • Abbinamenti cibo-bevanda • Haccp

Corso annuale – Frequenza 1 volta a settimana – Disponibilità 15 posti