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ACTL - Sportello Stage

CORSO TORTE MODERNE E CAKE DESIGN

ACTL - Sportello Stage
A Milano ()

590 
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Informazioni importanti

Tipologia Corso
Livello Livello avanzato
Ore di lezione 40h
Durata 5 Giorni
  • Corso
  • Livello avanzato
  • 40h
  • Durata:
    5 Giorni
Descrizione

Questo corso di 40h è indicato per tutti coloro che vogliano specializzarsi nella pasticceria moderna. Durante il corso verranno composte torte stratificate con diversi gusti e consistenze, le basi della pasticceria classica verranno applicate per comporre torte strutturate e scenografiche. Verranno realizzate diverse mousse, cremosi, inserti morbidi e croccanti. Le torte saranno decorate con diverse tecniche, glasse, macarons e decorazioni di cioccolato. Oltre alle torte originali, ogni giorno verrà realizzata la variante alternativa e rivisitata di un classico della tradizione, modernizzato nel gusto, nella realizzazione e nella decorazione.

Domande più frequenti

· Quali sono gli obiettivi del corso?

Specializzazione nella pasticceria moderna. Acquisizione di competenze utili per la creazione/decorazione di torte originali e di classiche rivisitate.

· A chi è diretto?

Il corso è adatto a chi già possiede le basi di pasticceria e vuole ampliare le proprie conoscenze.

· Requisiti

Preferibile esperienza lavorativa nel settore della pasticceria o studi coerenti.

· Titolo

attestato Haccp

Opinioni

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Opinioni sul corso

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Successi del Centro

2017

Come si ottiene il marchio CUM LAUDE?

Tutti i corsi devono essere aggiornati

La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7

Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi

5 anni del centro in Emagister.

Cosa impari in questo corso?

Cioccolato
Pasticceria
Cucina creativa
Igiene alimentare
Lavoro in team
Tempi di produzione
Haccp
Decorazione dolci
Creatività
Cucina

Professori

Federico Benin
Federico Benin
Maestro Panificatore

Programma

Durante il corso verranno approfondite le preparazioni sia di torte torte originali quali:

Torta moderna cioccolato bianco limone e pistacchi
Torta moderna cioccolato fondente e fragole
Torta moderna lampone yogurt e vaniglia
Torta moderna cocco cioccolato bianco e frutti tropicali
Torta moderna cioccolato al latte, nocciole e more
si di torte classiche rivisitate, come:

Sacher
Zuppa inglese
Tiramisù
Foresta nera
Sette veli

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