Corsi Professione gelatiere

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...approfondito delle materie prime dal punto di vista chimico che fisico, potendo così a fine corso elaborare le proprie ricette secondo i canoni della gelateria moderna... Impara:: Materie prime, Corso di Gelateria, Secondo livello...

...e monoporzioni con differenti stampi • Le decorazioni Diversi tipi di decorazioni in cioccolato , cioccolato plastico , pasta di zucchero , zucchero cotto... Impara:: Stecchi gelato, Montaggio delle torte, Paste grasse...

...(preparazione impasto, manipolazione e realizzazione delle Brioscie 3 Giorno Pratica Le Granite Alcoliche Le Granite Gastronomiche... Impara:: Granite della Tradizione, Cremolate e gramolate, Storia Granita Siciliana...

...La Scuola di Gelateria di Professione Gelatiere presenta sul portale di Emagister.it il corso “Gelato a basso contenuto di solidi”, una formazione che... Impara:: Riduzione zuccheri, Gelato a basso contenuto di solidi, Programma crystal e zero...

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...previsione del gelato e valutazione di una ricetta, nell’ottica di una visione all’avanguardia della materia. Si toccherà con mano il contributo della... Impara:: Carboidrati proteine, Curva di congelamento, Ingredienti del gelato...

...capire da subito se la propria idea imprenditoriale sia autostostenibile e per apprendere i principali concetti di gestione economica d’impresa... Impara:: Strategie di marketing, Comunicazione e marketing, Prodotti e servizi...