Corsi Professione gelatiere

...creme bianche, creme alle erbe aromatiche spezie e fiori, creme allo yogurt 3 Giorno Pratica di laboratorio Preparazione di ricette di gelato alle creme Creme alcoliche... Impara:: Gelato industriale, Corso di Gelateria di primo livello, Gelato semiartigianale...

...sul gelato Pastorizzazione Mantecazione Ultracongelazione Conservazione 2 Giorno Teoria Il sistema di bilanciamento Come bilanciare una ricetta a partire... Impara:: Corso di Gelateria, Materie prime, Secondo livello...

...a differenza di un altro Come risparmiare tempo in fase di lavoro • Parametri di massima e corretto uso degli ingredienti Paste grasse, frutta... Impara:: Paste grasse, Gelateria Mignon, Stecchi gelato...

...Che cos’è una granita e cosa non è una granita Granita, cremolate e gramolate Scelta, selezione e valorizzazione degli ingredienti. La Tecnica... Impara:: Granita siciliana, Storia Granita Siciliana, Durata e servizio...

...e nuove opportunità di vendita. Durante il corso impareremo a conoscere gli ingredienti funzionali alla riduzione dei solidi e il corretto uso del mantecatore... Impara:: Tecniche di lavorazione del gelato, Gelato a basso contenuto di solidi, Materie prime...

...montare una gelateria artigianale ed i diversi passi da seguire e come scegliere un vero corso di gelateria artigianale. Il corso dimostrativo è completamente... Impara:: Gelato semiartigianale, Corso gelateria, Macchinari necessari...

...su schiume soluzioni emulsioni e curva di congelamento Approfondimento sugli ingredienti del gelato Carboidrati proteine, grassi e fibre corretto utilizzo... Impara:: Curva di congelamento, Ingredienti del gelato, Carboidrati proteine...

...Come determinare i costi delle materie prime Gestione delle scorte Analisi delle vendite Kpi principali Come migliorare i margini di profitto Marketing e Comunicazione... Impara:: Comunicazione e marketing, Prodotti e servizi, Strategie di marketing...