Corsi Professione gelatiere

...Conosciamo il laboratorio Le macchine da gelateria Montaggio e smontaggio Come si organizza un laboratorio da gelateria funzionale Pratica di laboratorio... Impara:: Merceologia degli ingredienti, Gelato semiartigianale, Gelato artigianale...

...nel gelato 3 Giorno Teoria Bilanciamento di varie ricette di gelato Bilanciamento nutrizionale Bilanciamento chimico Calcolo dei punti crioscopici delle... Impara:: Corso di Gelateria, Materie prime, Secondo livello...

...e monoporzioni con differenti stampi • Le decorazioni Diversi tipi di decorazioni in cioccolato , cioccolato plastico , pasta di zucchero , zucchero cotto... Impara:: Paste grasse, Stecchi gelato, Rifinitura e decorazione...

...gelatiere dovrebbe fare. Conoscere la storia di questo prodotto non solo è una questione di cultura personale ma anche un pezzo di storia del mondo... Impara:: Storia Granita Siciliana, Valorizzazione degli ingredienti, Granita siciliana...

...per ottenere questo risultato. Il corso si articolerà in due giornate. Il primo giorno di teoria e di conoscenza dell’ingredientistica e del mantecatore... Impara:: Corso gelato, Gelati a base acqua e base latte, Programma crystal e zero...

...ci vuole per aprire una gelateria artigianale Permessi necessari per l’apertura di un laboratorio di gelateria artigianale Lista dei macchinari necessari... Impara:: Corso gelateria, Laboratorio di gelateria artigianale, Gelato semiartigianale...

...riscaldamento influisce sulle stesse Relazione tra viscosità e overrun Calcolo dell’indice di controllo dell’acqua libera (CAL) 3 Giorno Pratica Prove pratiche su Viscosità... Impara:: Fasi del gelato, Ingredienti del gelato, Carboidrati proteine...

...i partecipanti apprenderanno i concetti di gestione economica d’impresa, fondamentali per non fare passi passi durante i primi anni di vita della Gelateria... Impara:: Prodotti e servizi, Segmentazione clientela, Strategie di marketing...