Corsi Professione gelatiere

...Creme gastronomiche, Creme al cioccolato, Creme all’uovo, Creme ipocaloriche. 4 Giorno Pratica di laboratorio Preparazione di ricette di sorbetti... Impara:: Gelato semiartigianale, Gelato industriale, Gelato artigianale...

...sul gelato Pastorizzazione Mantecazione Ultracongelazione Conservazione 2 Giorno Teoria Il sistema di bilanciamento Come bilanciare una ricetta a partire... Impara:: Secondo livello, Corso di Gelateria, Materie prime...

...Pratica • Coperture per stecchi Preparazione di varie coperture di cioccolato per elaborare i nostri stecchi • I ripieni Preparazione di vari tipi di ripieno... Impara:: Bilanciatura degli ingredienti, Preparazione glasse, Gelateria Mignon...

...con un vero maestro dell’arte della granita famoso in tutto il mondo. 1 Giorno Teoria La Storia: La Granita e il “senso della neve” Neviere e Nivaroli... Impara:: Valorizzazione degli ingredienti, Durata e servizio, Lavorazione degli ingredienti...

...una formazione che si rivolge ai gelatieri esperti che vogliono portare la propria conoscenza ad un livello superiore. La riduzione dei solidi nel gelato (zuccheri)... Impara:: Gelato a basso contenuto di solidi, Tecniche di lavorazione del gelato, Materie prime...

...gratuito e possono partecipare tutti coloro che vogliono informazioni sul meraviglioso mondo del gelato. Chi siamo Presentazione dei nostri docenti Conosciamo... Impara:: Macchinari necessari, Gelato industriale, Gelato semiartigianale...

...temi avanzati inerenti la termodinamica e la reologia del gelato, con utili e inedite applicazioni pratiche. Vengono illustrati parametri innovativi... Impara:: Ingredienti del gelato, Carboidrati proteine, Curva di congelamento...

...questo Corso aiuterà i neo imprenditore a mettere su carta la propria idea, costruendo passo passo il vero progetto imprenditoriale. Dopo di questo... Impara:: Strategie di marketing, Prodotti e servizi, Segmentazione clientela...