Alta Cucina
Corso
A Firenze
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Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Luogo
Firenze
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Durata
10 Settimane
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Inizio
Scegli data
Il corso amatoriale si compone di lezioni tematiche riguardanti la preparazione di piatti complessi, includendo anche le nuove tecniche di cucina. E' pensato per chi già conosce le tecniche e le preparazioni culinarie di base e desidera approfondirle e sviluppare le proprie competenze in cucina. Ciascuna lezione, della durata di 3 ore una volta a settimana, prevede che gli allievi concorrano direttamente alla preparazione dei piatti mettendo “le mani in pasta”, oltre ad una breve introduzione teorica. A corso completato l'allievo avrà una variegata e raffinata conoscenza pratica di tecniche culinarie.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Il corso mira ad affinare ed approndire le tecniche culinarie di base, affrontando la preparazione di piatti complessi della cucina italiana ed internazionale
Il corso è indirizzato a chiunque desideri approfondire ed affinare le proprie competenze culinarie di base, cimentandosi nella preparazione di piatti complessi della cucina italiana ed internazionale. Non consigliato a chi parte da zero
Conoscenza e padronanza delle tecniche culinarie di base
Attestato di partecipazione rilasciato da Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze.
Opinioni
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Vi raccomento questa scuola, è davvero fantastica!!love my classes!
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Valutazione del corso
Lo consiglia
Valutazione del Centro
Virginia Miceli Guariglia
Materie
- Cucina
- Cuoco professionale
- Gastronomia
- Ristorazione
- Ristorante
- Tecniche di cottura
- Igiene alimentare
- Chef
- Pasticceria
- Food designer
Programma
- Preparazioni di base I (dalla cottura in crosta fino a lavoretti in sfoglia)
- Preparazioni di base II ( dal paté a foncer fino a diversi tipi di quiches)
- Antipasti freddi creativi
- La pasta (pasta fatta a mano, vari tipi di ripieno)
- La carne
- Il pesce I (includendo anche il sushi all'italiana)
- Il pesce II
- Fois gras e paté
- Interpretazione del fois gras ad opera dello chef
- Creazione del menu di uno chef
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