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La caffetteria al bar: dalla preparazione del caffe alle decorazioni
Corso
A Bergamo ()
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Descrizione
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Tipologia
Corso
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Ore di lezione
20h
Rivolto a: Favorire la conoscenza specifica sul caffè e la decorazione del cappuccino.
Opinioni
Programma
L’arte, i segreti, i profumi, i sapori della caffetteria. Un laboratorio teorico-pratico per conoscere la storia e la divulgazione del caffé e apprendere le tecniche di preparazione di espresso, cappuccino e bevande ad essi correlate. Il laboratorio sarà fortemente connotato in senso pratico, per favorire l’apprendimento di competenza tecnica e manualità.
CONTENUTI
Cenni di botanica della pianta del caffé: storia e origini
La miscela, il macinadosatore, la macchina
Manutenzione ordinaria e straordinaria
L’espresso e il cappuccino
La montatura del latte
Tecniche di decorazione con il latte (latte art)
Tecniche di decorazione con il caffé
Tecniche di decorazione con la cioccolata (ciockoart)
Realizzazione di decori sul cappuccino
Preparazione di bevande a base di caffé
Realizzazione di: caffé spritz, bicerin, marocchino, caffé greco
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