Introduzione alla FSSC 22000 Versione 6

Garantire la sicurezza alimentare per un’azienda agroalimentare vuol dire seguire pratiche adeguate e verificate di produzione e manipolazione degli alimenti. Tali pratiche permettono l’applicazione di misure di prevenzione e controllo dei rischi relativi alla possibilità di contaminazione degli alimenti da agenti di natura fisica, chimica e microbiologica, che possono causare una serie patologie di diverso tipo e gravità.

Ad aprile 2023 è stata pubblicata la nuova versione della norma FSSC 22000 V6, standard di riferimento per la sicurezza alimentare riconosciuto dal GFSI - Global Food Safety Initiative.

La norma, oltre a far propri i requisiti dello standard internazionale ISO 22000 (per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare) ed i principi HACCP del Codex Alimentarius, prevede requisiti aggiuntivi al fine del raggiungimento da parte delle aziende della filiera alimentare di una maggiore garanzia nella fornitura costante di alimenti sicuri al consumatore finale.

La nuova versione dello standard introduce novità relative alla prevenzione delle frodi alimentari, alla gestione degli allergeni alimentari, al monitoraggio ambientale e alla tutela alimentare.