CUM LAUDE Premium PROMOZIONE 2017

MASTER IN FOOD & BEVERAGE MANAGER

4.5
6 opinioni
  • OTTIMO MASTER. IL DOCENTE HA DATO AMPIO SPAZIO ALLA PRATICITÀ DELLA PROFESSIONE NON TRASCURANDO LA TEORIA ED IL GALATEO. LE LEZIONI VENGONO FATTE IN ORARI MOLTO COMODI PER CHI GIÀ LAVORA NELLA RISTORAZIONE NON TRASCURANDO CHE QUALORA NON SI POTESSE ESSERE PRESENTI IN AULA È POSSIBILE SEGUIRE LE LEZIONI ANCHE IN MODALITÀ ON.LINE
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  • MI SONO TROVATO DAVVERO BENE. QUANTO STUDIATO ED IL TITOLO DI MASTER CHE MI È STATO RILASCIATO MI HA PERMESSO DI TROVARE IMMEDIATAMENTE LAVORO SU UNA NAVE DA CROCIERA E DI REALIZZARE COSI QUELLO CHE ERA UN MIO SOGNO SIN DA PICCOLO. GRAZIE AL DOCENTE ZACCARIA E GRAZIE AL DIRETTORE DR. PELLEGRINO, PROFESSIONISTI SERI E PREPARATI
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  • Le lezioni sono entusiasmanti, si respira l'esperienza professionale e lo spessore umano del relatore. Trovo complesse le dispense, alcune parti non sono aderenti a quanto spiegato durante le lezioni, non so ancora se verranno trattate in seguito (sono solo alla terza lezione) o se sono state aggiunte come approfondimento e non faranno parte dell'esame finale (mi riferisco agli esercizi di economia). Comunque per ora il mio giudizio, seppur parziale, è positivo
    |

Master

A Salerno

Gratis

Descrizione

  • Tipologia

    Master

  • Luogo

    Salerno

  • Ore di lezione

    50h

  • Durata

    3 Mesi

  • Inizio

    Scegli data

  • Bacheca lavoro

Descrizione

Il centro Salerno Formazione presenta su Emagister.it il MASTER IN FOOD & BEVERAGE MANAGER. Un percorso formativo che permette di acquisire le indispensabili conoscenze per gestire efficientemente tutte le attività di ristorazione: alberghi - ristoranti . lounge bar - pizzerie ecc.ecc..

Il master permetterà di acquisire anche competenze di marketing, comunicazione, organizzazione alberghiera, management ed economia aziendale

Programma del corso consultabile a fondo pagina per ulteriori informazioni dettagliate.

Informazioni importanti

Documenti

  • PROGRAMMA - MASTER IN FOOD & BEVERAGE MANAGER.pdf

Sedi

Luogo

Inizio

Salerno
Visualizza mappa
Via Antonio Migliorati, 11, 84134

Inizio

Scegli dataIscrizioni aperte

Da tener presente

Seguendo il Master Food & Beverage Manager della Salerno Formazione si acquisiranno le seguenti competenze: -Competenze strategiche per la gestione e l'apertura di attività ristorative, anche alberghiere -Competenze strategiche di marketing -Competenze nell'ideare, realizzare e gestire un servizio ristorativo -Definire ed Investire efficacemente il budget per un evento -Gestione ed organizzazione delle risorse umane

Per frequentare il master non è necessario avere competenze specifiche in quanto partiremo dal a-b-c per poi approfondire nel dettaglio tutti gli argomenti oggetto del programma di studio.

Nel rapporto Qualità/Prezzo siamo sicuramente i numeri 1 in ITALIA. Il nostro metodo permette di acquisire le competenze professionali per la gestione e l'apertura di attività ristorative ed anche alberghiere.

Ti contatteremo tramite e.mail e se richiesto anche telefonicamente nelle prossime 24 ore per fornirti tutte le informazioni inerenti l'organizzazione ed il programma di studio del master

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Opinioni

4.5
eccellente
  • OTTIMO MASTER. IL DOCENTE HA DATO AMPIO SPAZIO ALLA PRATICITÀ DELLA PROFESSIONE NON TRASCURANDO LA TEORIA ED IL GALATEO. LE LEZIONI VENGONO FATTE IN ORARI MOLTO COMODI PER CHI GIÀ LAVORA NELLA RISTORAZIONE NON TRASCURANDO CHE QUALORA NON SI POTESSE ESSERE PRESENTI IN AULA È POSSIBILE SEGUIRE LE LEZIONI ANCHE IN MODALITÀ ON.LINE
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  • MI SONO TROVATO DAVVERO BENE. QUANTO STUDIATO ED IL TITOLO DI MASTER CHE MI È STATO RILASCIATO MI HA PERMESSO DI TROVARE IMMEDIATAMENTE LAVORO SU UNA NAVE DA CROCIERA E DI REALIZZARE COSI QUELLO CHE ERA UN MIO SOGNO SIN DA PICCOLO. GRAZIE AL DOCENTE ZACCARIA E GRAZIE AL DIRETTORE DR. PELLEGRINO, PROFESSIONISTI SERI E PREPARATI
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  • Le lezioni sono entusiasmanti, si respira l'esperienza professionale e lo spessore umano del relatore. Trovo complesse le dispense, alcune parti non sono aderenti a quanto spiegato durante le lezioni, non so ancora se verranno trattate in seguito (sono solo alla terza lezione) o se sono state aggiunte come approfondimento e non faranno parte dell'esame finale (mi riferisco agli esercizi di economia). Comunque per ora il mio giudizio, seppur parziale, è positivo
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100%
4.8
eccellente

Valutazione del corso

Lo consiglia

Valutazione del Centro

Claudia Sabatino

5.0
16/04/2020
Sul corso: OTTIMO MASTER. IL DOCENTE HA DATO AMPIO SPAZIO ALLA PRATICITÀ DELLA PROFESSIONE NON TRASCURANDO LA TEORIA ED IL GALATEO. LE LEZIONI VENGONO FATTE IN ORARI MOLTO COMODI PER CHI GIÀ LAVORA NELLA RISTORAZIONE NON TRASCURANDO CHE QUALORA NON SI POTESSE ESSERE PRESENTI IN AULA È POSSIBILE SEGUIRE LE LEZIONI ANCHE IN MODALITÀ ON.LINE
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CARMINE DAIDONE

5.0
24/02/2020
Sul corso: MI SONO TROVATO DAVVERO BENE. QUANTO STUDIATO ED IL TITOLO DI MASTER CHE MI È STATO RILASCIATO MI HA PERMESSO DI TROVARE IMMEDIATAMENTE LAVORO SU UNA NAVE DA CROCIERA E DI REALIZZARE COSI QUELLO CHE ERA UN MIO SOGNO SIN DA PICCOLO. GRAZIE AL DOCENTE ZACCARIA E GRAZIE AL DIRETTORE DR. PELLEGRINO, PROFESSIONISTI SERI E PREPARATI
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Elisa Pampolini

3.0
08/02/2020
Sul corso: Le lezioni sono entusiasmanti, si respira l'esperienza professionale e lo spessore umano del relatore. Trovo complesse le dispense, alcune parti non sono aderenti a quanto spiegato durante le lezioni, non so ancora se verranno trattate in seguito (sono solo alla terza lezione) o se sono state aggiunte come approfondimento e non faranno parte dell'esame finale (mi riferisco agli esercizi di economia). Comunque per ora il mio giudizio, seppur parziale, è positivo
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GIULIO D’AMBROSIO

4.0
06/11/2019
Sul corso: Partendo da zero sono stato colpito dalla professionalità di chi mi ha presentato questo corso.
Consiglieresti questo corso?:

Gaetano Panella

5.0
02/03/2017
Il meglio: Tanta professionalità! Ho acquisito nozioni varie per consentirmi di gestir che n’attività ristorativa nella maniera più efficiente.
Da migliorare: Nulla da aggiungere
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Marco

5.0
10/05/2016
Il meglio: Oggi la mia famiglia "mangia" e va in ferie grazie a Salerno Formazione. Felice per la scelta fatta. GRAZIE
Da migliorare: nulla.
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* Opinioni raccolte da Emagister & iAgora

Successi del Centro

2020
2019
Questo centro ha dimostrato la sua qualità su Emagister
11 anni con Emagister

Tutti i corsi devono essere aggiornati

La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7

Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi

11 anni del centro in Emagister.

Materie

  • L’apertura di attività ristorative
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Apertura attività alberghiere
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Servizio ristorativo
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Bar
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pizzeria
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Food beverage
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Organizzazione
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Ristorante
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Vino
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Conservazione
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Management
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Food beverage manager
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Ristorazione
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Alimentazione
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Benessere
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Cucina
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Marketing mix
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Analisi dei costi
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pianificazione
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Tecniche di comunicazione
    2

    2 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

Professori

Salerno Formazione Salerno Formazione

Salerno Formazione Salerno Formazione

certificata secondo la normativa UNI EN ISO 9001:2008 settore EA 37 pe

Programma

Oggetto: MASTER DI ALTA FORMAZIONE IN FOOD AND BEVERAGE MANAGER

Programma di studio:

MODULO 1 – LA PROFESSIONE DEL FOOD & BEVERAGE MANAGER

  • Il mondo della ristorazione nel panorama dell’offerta attuale
  • Management e gestione delle attività di ristorazione
  • La professione del Food & Beverage Manager nell'ambito dei servizi di ristorazione
  • Piani di approvvigionamento food and beverage
  • Ristorazione e meeting
  • Gestione dei reparti operativi: il ristorante e la cucina

MODULO 2 – MARKETING DELLA RISTORAZIONE

  • Il ruolo del marketing nella ristorazione
  • Le funzioni del Management
  • La pianificazione di marketing e la valutazione dei risultati
  • Il Marketing Mix per leaziende della Ristorazione
  • Il ciclo di vita del prodotto per le aziende della ristorazione
  • Il sistemainformativo per le aziende della ristorazione
  • Le componenti di un sistema informativo di Marketing
  • Il sistema informativo di Marketing interno
  • Le informazioni di Marketing esterne all’organizzazione
  • La metodologia delle ricerche di mercato
  • La segmentazione e le variabili di mercato
  • Lecaratteristiche comportamentali dei consumatori
  • Tecniche per determinare il grado disoddisfazione dei clienti
  • Tecniche di composizione di un menù bilanciato
  • Tecniche di composizionee determinazione dei prezzi
  • Stadi del costo delle derrate
  • Conservazione delle derrate e sistemi diproduzione
  • Il ciclo di vita del prodotto nella ristorazione
  • Analisi e gestione dei costi nella ristorazione

MODULO 3 – ANALISI E GESTIONE DEI COSTI NELLA RISTORAZIONE

  • La gestione operativa dell’area Food Cost della ristorazione
  • La configurazione dei costi e dei ricavi
  • Pianificazione, controllo, analisi ed azioni correttive
  • La valutazione del target
  • I fattori di contabilità
  • Imputazione dei costi e dei ricavi
  • La gestione delle scorte
  • La tenuta della contabilità
  • I fattori controllabili ed incontrollabili
  • Il Food Cost Analysis Report
  • Il Report settimanale ed infrasettimanale
  • L’ andamento grafico del report mensile
  • Il totale vendite e costo primo
  • L’ andamento grafico dei costi e dei ricavi
  • La qualità totale nei servizi
  • L’ analisi della domanda e dell’offerta
  • L’ analisi della concorrenza

MODULO 4 – COMPOSIZIONE DELLA CARTA DEI VINI E TECNICHE DI ABBINAMENTO CIBO/VINO

· L’organizzazione e la gestione della cantina

· La programmazione generale degli acquisti

· La definizione della carta dei vini

· La scelta ed il servizio dei vini presso l’esercizio ristorativo

· La selezione dei produttori

· La verifica delle qualità delle partite di vino offerte, dei tempi di consegna, dei prezzi e delle modalità di pagamento

· L’aggiornamento e la verifica delle scorte e del “registro della cantina”

· L’analisi organolettica e le tecniche di degustazione: vinificazione, pratiche di cantina e trattamento dei mosti; evoluzione, alterazioni, difetti e malattie del vino

· L’enografia, nazionale ed estera; i principi fondamentali dell’abbinamento cibo-vino; il servizio, le bottiglie ed i bicchieri

MODULO 5 – LA MISE EN PLACE, L’ORGANIZZAZIONE DELLA SALA RISTORANTE E LE TECNICHE DI COMUNICAZIONE CON LA CLIENTEL

· Gerarchie, ruoli e rapporti tra i singoli componenti

· L’arredamento della sala ristorante

· Organizzazione e stili di servizio

· Le attrezzature e le utensilerie della sala colazione e ristorante

· L’allestimento di un buffet

· L’organizzazione del servizio e le tecniche di accoglienza

· Tecniche di comunicazione con il cliente e gestione del reclamo

· Tecniche comportamentali e qualità del servizio

· Il trancio e servizio del pesce, delle carni, dei formaggi, della frutta e dei dessert

· Il corretto utilizzo del menù e della carta dei vini per l’ottimizzazione dell’offerta ristorativa al cliente

MODULO 6 – ORGANIZZAZIONE E GESTIONE DEL REPARTO BAR

· L’arredamento del bar: progettazione, organizzazione, attrezzature ed utensili; i bicchieri del bar; il caffè, il cacao, il the e le tisane

· Tecniche di preparazione e servizio di aperitivi e cocktails

MODULO 7 – NORMATIVE IGIENICO/SANITARIE E TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEI CIBI: IL SISTEMA HACCP

· L’industria alimentare e le nozioni di igiene

· La normativa di riferimento e suoi aspetti innovativi

· I prerequisiti della sicurezza igienica

· Le procedure di pulizia e disinfezione

· Il personale di cucina e la sua formazione

· L’autocontrollo della filiera produttiva: introduzione al metodo HACCP

· Tecniche di conservazione, congelamento e scongelamento dei cibi

· Il sottovuoto

· Merceologia degli alimenti

Seguendo il Master in Food & Beverage Manager della Salerno Formazione si acquisiranno le seguenti competenze:

  • Competenze strategiche per la gestione e l’apertura di attività ristorative, anche alberghiere
  • Competenze strategiche di marketing per segmentare il mercato e proporre una offerta ristorativa adeguata al target di riferimento
  • Competenze nell’ideare, realizzare e gestire il servizio ristorativo
  • Definire e investire efficacemente il budget per un evento
  • Gestione e organizzazione delle risorse umane, nelle dinamiche relazionali di gruppo e di lavoro in team

Per ulteriori informazioni e/o per le iscrizioni, è possibile contattare dal lunedì al sabato dalle ore 9:00 alle 13:00 e dalle16:00 alle 20:00 la segreteria studenti della Salerno formazione ai seguenti recapiti telefonici 089.2960483 e/o 338.3304185.

SITO WEB: www.salernoformazione.com

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