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RISTORAZIONE - TECNICHE CUCINA AVANZATE

C.IA.C. Scrl

Corso

A Ivrea ()

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Descrizione

  • Tipologia

    Laboratorio

  • Livello

    Livello avanzato

  • Ore di lezione

    50h

  • Durata

    Flessible

Il presente modulo ha lo scopo di incrementare le conoscenze tecniche sviluppate nel modulo Ristorazione – Tecniche cucina base.

Questo modulo è consecutivo allo svolgimento del modulo "Ristorazione – tecniche cucina base" e si inserisce in un percorso più ampio che potrà condurre alla qualifica di Collaboratore di cucina. I moduli previsti per l'ottenimento della qualifica sono i seguenti:
- HACCP e sicurezza sul lavoro
- ristorazione – tecniche cucina base
- ristorazione – tecniche cucina avanzate
- ristorazione - tecniche pasticceria da ristorazione
- collaboratore di cucina.

Al termine del corso, agli allievi che abbiano frequentato almeno i 2/3 delle ore complessive del corso e abbiano superato la prova finale, sarà rilasciata una certificazione di frequenza con profitto e l’allegato delle competenze acquisite.

Informazioni importanti

FSE:Corso finanziato FSE (Fondo Sociale Europeo)

Voucher: Corso con opportunità di voucher formativo

Profilo del corso

E' richiesta la licenza media e la frequenza del corso "Tecniche di cucina base", o competenze equivalenti verificabili attraverso un test d'ingresso.

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Opinioni

Materie

  • Preparazione alimenti
  • Norme igienico -sanitarie vigenti

Professori

-da definire

-da definire

da definire

Programma

  • Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore

  • Tecniche di comunicazione organizzativa

  • Tecniche di pianificazione

  • Tecniche di comunicazione organizzativa

  • Tecniche di pianificazione

  • Elementi di gastronomia

  • Elementi di merceologia relativi alle materie prime: varietà e derivati, prodotti enogastronomici regionali, proprietà organolettiche e impieghi

  • Standard di qualità dei prodotti alimentari

Ulteriori informazioni

Il corso è destinato a lavoratori delle imprese o enti localizzati in Piemonte e a lavoratori domiciliati nel territorio regionale e si terrà in orario serale con frequenza bisettimanale. E' prevista, secondo il principio di Pari Opportunità, ai sensi della Legge 125/91 art. 4, una partecipazione paritetica tra i generi.
Ai lavoratori occupati che intendano prendere parte al percorso formativo è attribuito da parte della Provincia di Torino un voucher di partecipazione per un valore pari all'80% del costo del corso.
Per i lavoratori con ISEE minore o uguale a € 10.000,00, ai lavoratori in cassa integrazione guadagni straordinaria o in mobilità il voucher di partecipazione copre l’intero costo del corso.

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