tecnico della preparazione alimentare

"Modulo 1: Introduzione alla Professione Ruolo e responsabilità del tecnico della preparazione alimentare. Norme di sicurezza e igiene alimentare. Modulo 2: Strumenti e Attrezzature da Cucina Conoscenza e utilizzo degli strumenti da cucina. Manutenzione e pulizia degli attrezzi. Modulo 3: Principi di Cucina Fondamenti delle tecniche di cottura. Preparazione di piatti di base. Modulo 4: Gestione degli Ingredienti Selezione e conservazione degli ingredienti. Utilizzo di ingredienti freschi e di stagione. Modulo 5: Taglio e Preparazione degli Ingredienti Tecniche di taglio e preparazione degli ingredienti. Presentazione estetica dei piatti. Modulo 6: Cucina Internazionale Esplorazione delle cucine di diverse culture. Preparazione di piatti internazionali. Modulo 7: Menù e Pianificazione dei Pasti Creazione di menù bilanciati. Pianificazione dei pasti per diverse occasioni. Modulo 8: Preparazione di Antipasti e Insalate Creazione di antipasti e insalate creative. Presentazione attraente dei piatti. Modulo 9: Preparazione di Piatti Principali Tecniche di preparazione di piatti di carne, pesce e vegetali. Salse e condimenti. Modulo 10: Cucina per Diete Speciali Preparazione di pasti per diete vegetariane, vegane, senza glutine, ecc. Adattamenti per esigenze dietetiche specifiche. Modulo 11: Cucina Salutare Tecniche per la preparazione di piatti a basso contenuto calorico. Uso di ingredienti nutrienti. Modulo 12: Presentazione e Servizio Tecniche di presentazione e decorazione dei piatti. Servizio in sala e comunicazione con i clienti. Modulo 13: Sicurezza Alimentare Norme di sicurezza alimentare e igiene personale. Prevenzione di contaminazioni alimentari. Modulo 14: Etica e Responsabilità Professionale Etica nella preparazione alimentare e nel servizio. Rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare. Modulo 15: Prospettive di Carriera e Sviluppo Professionale Opportunità di carriera nel settore della ristorazione. Formazione continua e sviluppo delle competenze."