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Vino e formaggio: il binomio perfetto!

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Ore di lezione

    6h

  • Durata

    3 Giorni

Aromatico, giovane, acido, dolce, invecchiato, fresco, maturo... quanti termini in comune tra vini e formaggi! In effetti clima, territorio e tradizioni, influenzano il prodotto finale, che si parta dalla vite o dal latte. Un’interazione che prosegue sulla tavola; l’abbinamento potrebbe sembrare facile, ma non tutti i vini si sposano con tutti i formaggi. Ne parliamo in questo corso, testando gli abbinamenti con un enologo ed esperto dell’Organizzazione Nazionale degli assaggiatori di formaggio.

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Opinioni

Materie

  • Vino
  • Enologia
  • Enogastronomia
  • Gastronomia
  • Degustazione
  • Tecnologia casearia
  • Maturazione
  • Vino e formaggio
  • Introduzione alla tecnica di assaggio
  • Stagionatura e affinamento
  • Tecnica di abbinamento formaggio-vino

Professori

Docente Selezionato

Docente Selezionato

Dottoressa

Programma

Prima lezione: Storia, cultura e tradizione del formaggio, le razze italiane da latte, biodiversità del latte. Introduzione alla tecnica di assaggio, Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Seconda lezione: Cenni di tecnologia casearia e le tecniche speciali (erborinati), maturazione, stagionatura e affinamento. Approfondimento tecnica di abbinamento formaggio-vino, Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Terza lezione: I formaggi a pasta molle, semidura e dura e a pasta filata. Metodi alternativi di abbinamento cibo-vino: il vino giusto per il formaggio giusto, Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

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