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Come costruire il proprio impasto per la pizza oltre frontiera!
Corso
A Maddaloni (CE) ()
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Descrizione
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Tipologia
Laboratorio
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Ore di lezione
8h
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Durata
2 Giorni
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Inizio
Consultare
Interpretazione dei requisiti delle farine per ottenere un prodotto eccellente. Scienza e conoscenza degli impasti per ogni applicazione d'uso di farine e miscele per la creazione del brand personalizzato. Ordinare le conoscenze, gli schemi di lavoro ed il principio della standardizzazione dei propri contenuti. Spiegazione corretta delle fermentazioni, maturazioni e lievitazioni. Approfondimenti e metodi di lavoro delle più' ricercate tecniche di impasto. Gestione della pasta e della cottura.
Opinioni
Materie
- Pizza
- Pizzaiolo
- Farine
- Chef
- Cuoco professionale
- Ristorazione
- ALIMENTI
- Pasta
- Lieviti
- Cucina
Professori
Nicola Demo
Pizzaiolo
Programma
Ulteriori informazioni
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