Gastronomia

A Viareggio

Prezzo da consultare
  • Tipologia

    Corso

  • Luogo

    Viareggio

Descrizione

Obiettivo del corso: Ad acquisire le conoscenze sulla gastronomia classica e la gastronomia del territorio.
Rivolto a: Da consultare con il centro.

Sedi

Luogo

Inizio

Viareggio (Lucca)
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via mazzini 199, 55049

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Programma

Gastronomia classica
Aggiornamento: sulla lavorazione di cibi dalle materie prime alla elaborazione di un menu; completo, secondo le ultime tendenze derivate dalle Scienze della Nutrizione; sulla normativa per la conservazione dei prodotti finiti; sulla idoneita; dei macchinari e sulla igiene ; miglioramento della capacita; di elaborare una cucina creativa food cost; sulle tecniche di intaglio decorazione e sicurezza.

Gastronomia del territorio
Aggiornamento: sulla lavorazione di cibi dalle materie prime alla elaborazione di un menu; completo, secondo le ultime tendenze derivate dalle Scienze della Nutrizione e della tradizione del territorio; specialità e piatti tipici toscani, provinciali,
versiliesi, le bevande e gli accompagnamenti.

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