Corso gelataio
Corso
A Battipaglia, Centola, Marina di Camerota e 1 altra sede.
Hai bisogno di un coach per la formazione?
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Diventa un gelataio di successo!
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Tipologia
Corso
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Luogo
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Ore di lezione
80h
DAFOR - Centro di Formazione Professionale è lieto di presentare il Corso gelataio, ora disponibile sul portale Emagister Italia.
Questo percorso formativo ha come obiettivo quello di formare una figura professionale altamente specializzata nella produzione e nella vendita al pubblico di gelato, sia artigianale che industriale, e di semifreddi.
Il gelato è un dolce ormai richiesto in qualunque stagione dell’anno ed è conosciuto in tutto il mondo. Questo mestiere è da considerarsi anche come un’arte; il gelataio infatti può esibirsi in nuove ricette e guarnizioni per decorare i suoi prodotti destinati alla vendita.
Per conoscere tutti i dettagli di questa offerta formativa, fai click sul tasto “Richiedi informazioni”. Un operatore specializzato sarà a tua disposizione per risolvere qualsiasi dubbio!
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
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Inizio del corso
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Profilo del corso
Al termine del corso si acquisirà una solida base di conoscenza sulla produzione del gelato e sulla gestione dell’azienda artigianale. Si imparerà a produrre gusti tradizionali, nuove idee e gusti di gelato ideali per differenziarsi, vincere la concorrenza e fidelizzare la propria clientela. Verranno anche forniti spunti e nozioni utili per la gestione aziendale.
I corsi sono indirizzati a tutti coloro che vogliono diventare gelatieri e, in particolar modo, per chi desidera aprire una propria gelateria. Consigliato anche a chi opera già e si è reso conto di avere delle lacune di conoscenza professionale e di volerle colmare. Le iscrizioni sono a numero chiuso. La sua attivazione sarà confermata quando si raggiungerà il numero minimo di 15 iscritti.
Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato di frequenza.
Opinioni
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Lo consiglia
Valutazione del Centro
AIDA BEN MOUSSA
Materie
- Processo produttivo
- Gelato
- Miscele al cioccolato
- Metodi di calcolo
- Gelateria italiana
- Produzione
- Miscele gelato
- Punto di pareggio
- Materie prime in gelateria
- Funzionalità nel gelato
Programma
Cos’è il gelato, cenni storici. Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria italiana. Vari tipi di gelato e di gelaterie oggi realizzabili. Processo produttivo e conoscenza approfondita delle macchine e attrezzature Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funzionalità nel gelato Il bilanciamento delle miscele gelato, principi matematici di base e metodi di calcolo. Produzione diretta e indiretta. La scelta delle attrezzature per l’attività. Produzione di miscele al latte, all’uovo, all’acqua. Le miscele al cioccolato e derivati, le miscele con frutta in guscio, le miscele con liquori e distillati. Gelati, sorbetti e granite di frutta e altro. HACCP e controlli vari. Business plan e punto di pareggio. Test di verifica delle conoscenze.
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